美味食谱

又是一年月饼季，朋友圈的小伙伴们也是各种展示月饼，自从会做月饼以来，每年的月饼都是亲自动手了，我特别喜欢小月饼，因为它不但可爱，并且吃着不会腻，虽然自己制作的月饼相对来说会健康一点，不过广式的月饼毕竟是高糖高油的食物，还是建议少量食用哟。今天分享的月饼是很多小伙伴觉得难以接受的五仁月饼，其实自己制作的五仁月饼口感还是挺好的。这次使用的是现成的馅料，没有包之前就小尝了一口，口感还不错，各种坚果肉眼可见。另外还包了一些椰蓉口味的，相对来说，我更喜欢五仁的。

玫瑰五仁广式月饼

制作原料：

广式月饼粉 110克

转化糖浆 75克

花生油 25克

枧水 2克

玫瑰酒酿五仁馅 适量

奶香椰蓉馅 适量

蛋黄一个，蛋清四分之一，水15克

制作方法：

1.准备好制作原料。

2.将转化糖浆，花生油，枧水乳化均匀，可以看到糖浆慢慢变白，乳化均匀。

3.称量出月饼粉，过筛到盆内。将月饼粉加入盆内，搅拌均匀，揉成团后放入保鲜袋内，室温放置至少3小时。

4.将馅料分别称量出16克一份，搓成圆球，这样方便包裹。将面团分割成12克的面团，搓成圆球。

5.将月饼按压成中间厚，四周薄的圆片，包入伍仁馅料，慢慢用虎口收紧。

6.包好馅料的圆球，均匀地裹上一层玉米淀粉。

7.放入福袋月饼模具内，按压到底，这样花纹才好看。

8.轻轻拍出月饼生胚，也可以用手轻轻拿出。放置在不粘烤盘或者油纸上，空间空开一定的距离。

9.放入预热好的烤箱，中层，200度，5分钟。这一步是为了将月饼定型，注意温度不能太低，不然容易泄脚。

10.烘烤结束后，放凉，准备蛋黄液。用毛刷在碗壁刮一刮，轻轻的在月饼表面涂起的地方刷上蛋黄液，注意不要贪多，不然花纹容易模糊。

11.再次放入烤箱，中层，180度，烘烤约13分钟。

一定要看的小提示：

1.刚出炉的月饼是软的，不要移动，不然会损坏造型。

2.冷却后的月饼等待完全冷却后，密封保存，等待回油，回油时间一般3天左右，如果时间比较久，可能是你的转化糖浆，或者枧水不太好，另外馅料也有一定的关系。

3.我用的模具比较小，操作起来需要一定的耐心，外皮和馅料的比例可以根据喜欢来分配。伍仁馅料建议外皮稍微厚一点不容易露馅。

这就是【玫瑰五仁广式月饼】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！