美味食谱

广式月饼的配方用过几款，最好用的还是这一款，制作零失败，今天分享的是一款芝麻馅的广式月饼，个头也不大，模具用的是今年的新款，寓意挺不错的。这次用的胚芽高纤月饼粉制作，富含高蛋白和高纤维，促进肠道蠕动，健康又营养。

黑芝麻广式月饼

制作原料：

广式胚芽高纤月饼粉 110克

花生油 25克

转化糖浆 75克

枧水 2克

黑芝麻馅 适量

桑葚肉多多馅 适量

制作方法：

1.准备好制作原料。

2.将转化糖浆，花生油，枧水加入盆内，慢慢乳化均匀。

3.加入月饼粉，拌均匀，整理成面团后放入保鲜袋放置3小时。

4.将芝麻馅分割成17克一份，将桑葚肉多多馅分成30克一份。将面团分别分割成8克和16克一份的。

5.取一份面团，搓成圆球，按压成中间厚四周薄的圆片，包入芝麻馅料，用虎口慢慢收紧。

6.将包好馅料的面团表面均匀地裹上玉米淀粉。

7.放入月饼模具内，按压到底，一次成型，稍微用力拍拍就会自己掉下来啦，拍的时候用手接好，不然容易变形。

8.烤箱预热200度，中间一层，烘烤5分钟，这一步是为了将月饼定型。

9.烘烤完毕后等待冷却，然后在月饼凸起的花纹上刷一层薄薄的鸡蛋液，（一个蛋黄，四分之一的蛋清，15克清水搅拌均匀）

10.继续放入预热180度的烤箱，大约12分钟左右。

一定要看的小提示：

1.广式月饼经常会出现的问题是泄脚，也就是下面一部分会塌下来，影响月饼的美观度，防止月饼出现这样的问题主要有以下这些方面：一是月饼的外皮放置时间太短，二是包好的月饼生胚放置时间太长。

2.月饼脱模想要简单脱模就一定要裹粉防粘。

3.刷蛋液忌讳刷太多，多了以后花纹会不清晰，只需要用毛刷轻轻再凸起的花纹上扫一下。

这就是【黑芝麻广式月饼】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！