苏州凯悦酒店华池88--苏州唯一黑珍珠二钻餐厅，值此酒店9周年之际，邀请大董集团董事长董振祥先生，江苏省烹饪协会荣誉会长华永根先生，著名美食评论家沈宏非先生以及凯悦集团区域副总裁周宏斌先生等新老朋友，共同参与时令品鉴晚宴。
华池88主打苏帮菜，深耕本地食材，遵循苏州不时不食的自然之道，在继承传统的同时加入了创意新味，为食客打造更多味蕾惊喜。我们明星主厨Oscar Wang带领他的厨师团队，集结苏州各地区的时令佳品，包含姑苏西瓜鸡、蜜汁火方镇湖黄桃、鲃鱼两吃、馥珍酒虾籽大白鱼等10道美味，为宾客呈现了一场饕餮盛宴。
冷菜
有苏式酱鸭，三种味道的粉皮卷，以及用自制馥珍酒醉的蟹和甜虾，点缀馥珍酒的啫喱，一股酒香铺面而来。另用茭白手作而成的白兰花，栩栩如生，鲜甜回甘！
姑苏西瓜鸡
苏系时令名菜，将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，鸡汤的鲜味与西瓜的清甜相融合，又有扁尖火腿提鲜。这道菜也展现了苏艺的雕刻技艺。
松蕈大虾球
常熟虞山盛产松树蕈，有“尝过松树蕈，三日不思肉味”的说法。将伴着自制虾籽、蟹黄的明虾沾取蕈菌做成的松蕈酱，香气浓郁，别有风味。
蜜汁火方镇湖黄桃
选用两年成两头乌的火腿，苏州镇湖的黄桃，树山的翠冠梨，蜜汁法烹制而成，一道苏州传统菜，与本地果品的碰撞，激发新的味蕾！
香糟鮰鱼肚鸡枞菌
糟货，苏州寻常百姓家的夏日必备，选用新鲜鮰鱼肚和时令鸡纵菌为食材，鮰鱼肚油炸发制，黏腻饱满的胶原蛋白，浓郁荤香。搭配鸡枞菌，难以名状的鲜味之谜。
鲃鱼两吃
蟹粉鲃鱼：蟹粉与鲃鱼的强强联合，成就了极致的舌尖享受，蟹黄蟹膏油亮鲜香，搭配着细嫩小巧的鲃鱼肉，滑嫩丰腴，彼此成就。
鲃肺汤：将鱼皮、鱼肉和鱼肝细心分离，便是这道菜最主要的食材。肝要冷了吃，汤要趁热喝，这便是“热汤冷肝”的吃法。把鱼肝从汤里取出，等油脂渗出后吃，口感柔软，鱼肝融化出脂肪香、鱼肉香、浑厚肥美，鱼肝在汤汁里溶化出的奶油质感增加了汤汁的厚度，带来更多鲜味。
馥珍酒虾籽大白鱼
将9年的绍兴黄酒中加入苏州东山的橘子，去筋切丝，与冰糖一起小火熬化，再经过一年时间的沉淀与幻化，形成了独一无二的馥珍酒。这道虾籽白鱼选用正当时的籽虾自制虾籽，搭配本地产的白鱼鱼腹，虾籽铺满白鱼鱼身，虾籽的咸香与白鱼的鲜交织在一起，馥珍酒作为最后的点睛之笔，回味中酒香与甘甜并存。
白鱼松干巴菌焗饭
在菌菇中，干巴菌的香气尤为浓烈，是云南当季时令菌类。将干巴菌、蛋白与米饭一起炒松炒香，入砂锅焗烫，铺上自制白鱼松干，菌菇香，鱼香，米香，数味合一，揭盖香倒人。
时令四叶菜
四叶菜，广布于苏州太湖流域，营养丰富，柔和适口，搭配老黄瓜、火腿和虾仁，伴着高汤，清新爽口。
石榴汁啫喱燕窝
夏末初秋，正是石榴的季节，粒粒饱满、口味酸甜，用石榴汁制成的新鲜啫喱，与丝滑的燕窝融合在一起，是今晚最甜蜜的时刻。
华池88
黑珍珠二钻餐厅
午市：11:00-14:00
晚市：17:00-22:00
咨询及预订：0512-69831096
苏州凯悦酒店
苏州工业园区华池街88号
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