作者：朱丹蓬，中国食品产业分析师。

近日，鲜炖燕窝品牌小仙炖携手中、意米其林主厨于上海“外滩源壹号”共同打造秋季米其林燕窝宴。晚宴以“致敬黄帝内经”为主题，由中、意两国三位米其林主厨“六手联弹”，通过中西美食文化的碰撞为现场嘉宾奉上一场精彩的味蕾盛宴，更向整个行业展现了小仙炖一贯坚持的创新与探索。

上海外滩源壹号

致敬黄帝内经，传承千年滋补文化

小仙炖携三位米其林主厨奉上的秋季燕窝宴，可谓是中西文化的完美碰撞。本次盛宴最大的亮点在于，遵循养生典籍鼻祖《黄帝内经》中“顺时而养”的智慧精髓。小仙炖研发团队与主厨们依据食材的时令性与滋补的季节性，用温润新鲜、四时宜补的燕窝搭配秋季时令风味和道地食材，融合中外多国美食文化进行菜品创作，在呈现味蕾盛宴与新鲜滋养之间，致敬大自然的珍稀馈赠与流传经典的古老智慧。菜品整体分为七道，贯穿《黄帝内经》中的“天人合一”、“精气盈神”、“阴阳相合” 、“五行相生”、“顺时而养”、“清平之秋”、“醪醴琼浆”的养生哲意，让与会者赞不绝口。

毫无疑问，小仙炖的燕窝宴是一次完美的创新融合，把藏在《黄帝内经》里“顺时养生”的密码通过现代手法传递给广大消费者。通过与米其林等高端餐厅合作，小仙炖把中国传统滋补文化通过符合当下主流人群的生活方式，与当下消费者建立更多的链接，也是中国滋补文化传承的另一种表达。

小仙炖秋季米其林星厨燕窝宴现场

据介绍，小仙炖小仙炖首季《小仙炖季节滋补指南》也将于白露节气正式发布，为会员提供秋季健康养生的滋补养生方案，希望给用户带来专业、全面的滋补养生生活方式指引。

现代化传承，赋予中式滋补新力量

中式滋补，是指以中国传统养生文化为基础的养生理念。众所周知，滋补文化在中国源远流长，已有上千年的历史。中式滋补凝结了中国古代人们对人身体的认知逻辑，以及千百年来中国古人的养生智慧。近几年，随着国民经济的发展，“健康中国”战略的提出，尤其是经历疫情这几年，人们对健康的渴望更是与日俱增，中式滋补养生已成为公众一种普遍的生活态度。

以燕窝为例，燕窝自唐伊始成为皇宫贵族的滋补圣品。燕窝在古代被人称为“宫廷珍品”，现代人则称其为“软黄金”。作为一种名贵滋补品，燕窝名列人参、鱼翅、鲍鱼之前，称为八珍之首。作为一个有着近千年历史的滋补品，燕窝承载着国人以食滋补的底蕴，也造就了一个潜力无限的市场，更见证着人们的养生方式变迁。当消费理念发生变化，燕窝行业不再是阳春白雪，成为一个更宽阔的消费赛道。如何将传统燕窝滋补融入现代日常生活成为课题，传承与创新则是两把钥匙。

传统的燕窝滋补方式无法满足当代消费者的需求。当代消费者普遍面临着原料难鉴别、不懂如何炖、不知如何吃、没有时间坚持吃的四大难题，以及一般家庭炖煮无法确保营养的一大痛点。这些不仅制约了产业的发展，也阻碍了滋补文化的传承。

于是，诞生于2014年的小仙炖，以颠覆之姿屹立于行业。他用“鲜炖燕窝”这一新品类在传统燕窝行业打开一个切口，迅速破圈生长。小仙炖一直秉承让滋补更简单，传承中国千年滋补文化的使命，不断努力让更多人吃到一碗新鲜、营养又好吃的燕窝。小仙炖创新引入C2M模式，用户下单后工厂新鲜炖煮，然后经由顺丰冷鲜配送，还原新鲜滋补。品质把控上，原料取自马来西亚、印尼热带雨林，以30道严苛原料标准确保每一碗鲜炖燕窝的品质。制作工艺上，创新鲜炖工艺，360度180次旋转，模拟手工搅拌，燕丝与水充分融合，成就丰盈好口感；低温水雾炖煮，模拟文火慢炖，充分释放燕窝营养。研究表明，小仙炖鲜炖燕窝工艺可147%有效激活燕窝可吸收总蛋白。依赖于食材的精挑细选、炖煮技法的精妙把控，秉持着对于传统燕窝配方的坚守，小仙炖鲜炖燕窝只含有燕窝、冰糖、纯净水，无任何添加剂，将高品质原材料所带来的燕窝本真之味传递给消费者。

小仙炖创新鲜炖工艺

从行业黑马到领军品牌，九年坚持创新，为用户提供一套完整的燕窝滋补解决方案，小仙炖更给整个行业带来了系统性的革新，为中式滋补行业注入了新鲜的力量。相关数据显示，鲜炖燕窝品类在燕窝销售的占比自2016年的不到5%快速上升至2020年的60%。

值得强调的是，小仙炖联合中国工程院院士以及高校成立联合实验室积极开展科研，以现代科研探索燕窝营养；将自己的生产标准共享给行业，联合中国标准化研究院等推出《鲜炖燕窝良好生产规范》和《鲜炖燕窝质量要求》，帮助燕窝行业找到现代化的发展路径，并通过自身经验反哺行业发展迭代，在规范有序的赛道上越走越远。中式滋补的新时代或许已经到来。

线下多场景，寻找中式滋补新潜能

据《2023—2029年中国燕窝行业市场评估及投资前景评估报告》，中国燕窝市场规模已经连续9年增长，2022年增长至413.07亿元。另据尚普咨询调研预计，2025年中国燕窝市场规模将超过1000亿元。毫无疑问，中式滋补品牌的发展空间还很大。站在风口之上，如何差异化创新，对众企业亦是考验。对于中式滋补，消费者也提出了更高的要求，不仅要有高品质的产品，更要通过科学、专业的健康管理方式实现身体健康的全面服务和体验，这是摆在中式滋补行业从业者面前的一个新课题。

小仙炖正在努力，让中式滋补走向更多生活场景。

2021年，小仙炖首家沉浸式中式滋补体验店落户北京SKP商圈，打造“燕窝博物馆”，让用户在沉浸式体验中感受燕窝滋补的悠久文化。2022年，小仙炖进一步向高端商场进军，入驻武汉国际广场购物中心，将精品店布局在商场核心区域，进一步推动中式滋补进入现代人的主流生活场景。

小仙炖鲜炖燕窝北京旗舰店

有了线下的布局后，小仙炖进一步探索以燕窝为代表的中式滋补文化在当代语境下的表达，积极推动鲜炖燕窝与主流生活方式场景的创新融合。2022年，小仙炖携手著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平联合打造“小仙炖鲜炖燕窝全国燕窝品鉴会”，进驻高端餐饮场景，开启燕窝入馔新篇章。

截至目前小仙炖已成功在北京、上海、杭州、成都等地举办多场高端燕窝宴，并与凯悦集团旗下酒店、康莱德酒店、大董集团、罗莱夏朵集团、甬府餐饮集团等40余米其林、黑珍珠高端餐厅达成合作，登上米其林等高端餐厅菜单，供消费者品鉴，进一步拓展中式滋补文化的现代化表达。

创新品类中的头部玩家，在做先行者的同时，也会同时成为品类的教育者。2023年2月中旬，小仙炖召开“鲜炖燕窝营养科普行动”发布会，发布了中式滋补行业首创的“科学滋补+专业养生”健康服务，并宣布携手百位营养师开启鲜炖燕窝营养科普活动，进一步通过科学、专业的健康服务管理模式普及鲜炖燕窝的健康价值。

小仙炖鲜炖燕窝联合100位营养师开启“鲜炖燕窝营养科普活动”

基于首创的“科学滋补+专业养生”服务理念，小仙炖进一步升级线下门店健康服务，为消费者提供从科学的HRA健康评测、滋补顾问专业滋补建议到“养生下午茶”等深度滋补养生服务的一站式科学滋补养生解决方案。小仙炖希望为消费者带来的不仅仅是一碗高品质的燕窝，更是一种美好、健康的生活方式。国燕委理事长马增俊表示，“科学滋补+专业养生”健康服务的推出，对于小仙炖乃至整个燕窝行业来说，都是一次鲜炖燕窝价值创新的重要里程碑。

小仙炖HRA健康评估服务

作为鲜炖燕窝领导品牌，小仙炖始终围绕一碗鲜炖燕窝进行价值创新，从未停止过步伐。以“让滋补更简单，传承中国千年滋补文化”为使命，小仙炖为中式滋补行业注入了新鲜力量。他积极发挥行业头部企业的责任与担当，无论是鲜炖燕窝品类的开创，周期滋补服务模式的创新，还是线下零售模式的尝试，小仙炖用自己的努力，积极引领中式滋补行业的高质量发展，并创新传承中国文化，将中式滋补文化发扬光大。