近年来，随着消费者对健康的关注不断增加，以及中国政府提出的“健康中国”战略，我国食品工业正逐渐朝着营养健康的方向发展。越来越多的食品企业在研发产品时开始寻找具有一定功能性的食品原料，包括药食同源物质、新型食品原料和可食用的菌种等。

在这些功能性原料中，"益生菌"尤其备受欢迎，许多休闲食品现在选择添加益生菌，以提升产品的价值。因此，随着益生菌应用领域的不断扩展，对益生菌的需求正在不断增加，益生菌食品市场正处于迅速发展的阶段。益生菌的应用已不再局限于传统的发酵制品，如烘焙、泡菜和陈醋。随着产品多样性和差异化的趋势增加，益生菌在饮料、蔬菜、肉制品、果蔬汁、零食、豆制品以及谷物制品中的应用前景广泛。

随着研究的不断深入，益生菌的价值范围也不断扩展到新的健康领域，如女性健康、新陈代谢、大脑健康、口腔健康、皮肤健康、情绪健康、运动营养等。

益生菌市场前景广阔，根据相关数据预测，全球益生菌食品市场预计将以8.3%的复合年增长率增长，到2026年可能达到910亿美元。中国益生菌食品市场规模也有望以每年11-12%的速度快速增长，预计到2026年将达到1400亿元。市场生产方面，截至2021年末，中国益生菌市场的产量约为7.6万吨，同比增长5.6%。到了2022年，国内市场的总产量已经超过8万吨，达到了8.3万吨，同比增长9.2%。销售方面，2021年益生菌市场的总销量达到7.7万吨，同比增长6.9%。尽管2022年受到疫情的影响，消费市场需求不振，供应链面临挑战，但中国部分益生菌公司的业绩仍然增长，2022年中国益生菌市场销量上升至8.4万吨，同比增长9.1%。

益生菌产品的创新趋势也在持续发展。益生菌已经突破了传统领域，如糖果和零食，在2014年到2018年期间，糖果和零食中益生菌应用的年均复合增长率达到了11%。在过去的5年里，益生菌在甜点中的应用年均复合增长率也达到了25%。

在产品类别分析中，益生菌在酱料、烘焙产品、软饮、糖果和燕麦片等领域的年均复合增长率都有显著提升，分别约为60%、36%、26%、25%和23%。此外，益生菌与其他功能性宣称相结合的产品也备受欢迎。在益生菌食品市场上，约有90%的产品宣称有助于肠胃健康和消化。全球约有32%的产品在发布时宣称含有益生菌原料，同时约有三分之一的中国和美国消费者愿意购买宣称具有健康益处的益生菌食品。

在益生菌相关产品的市场研究中，带有"无麸质"宣称的产品增长率最高。此外，还有产品带有"高蛋白来源"、"无添加防腐剂"、"有机"和"免疫健康"等宣称，与益生菌紧密相关。

益可维益生菌也提供了创新的应用方案，包括益生菌与高蛋白相结合的运动型酸奶、益生菌与巧克力的功能定制化产品，以及益生菌、益生元和中药相结合以改善口腔健康的产品。这些产品不仅满足了消费者对健康和美味的需求，还提供了多样化的选择，例如肠道健康、体重管理、情绪管理、口腔和呼吸道健康等不同的功能方向。

总的来说，益生菌市场前景广泛，随着消费者对健康需求的增加以及个性化产品的竞争，益生菌产品的商业化速度不断加快，未来几年内市场份额将继续扩大，并呈现出多样化和个性化的发展趋势。