辣椒酱

食材：红绿辣椒、蒜、酱、洋葱、葱、桂皮、八角、香叶

步骤：1、把辣椒、蒜、姜都打碎备用

2、准备好图片上的香料，下油锅，炸至金黄捞出

3、辣椒、蒜、姜倒入热油中，翻炒2分钟，倒入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白酒、1勺盐、味精、糖，翻炒均匀，就可以出锅啦！

辣椒酱

原料：辣椒（不知道品种），姜，蒜，熟芝麻，熟花生（核桃，瓜子都可以放）

调料：盐，冰糖，海天黄豆酱，陈醋

步骤：1.辣椒，姜，蒜，花生切碎。

2.凉油放入花椒麻椒适量，大料两颗，香叶四五片，炸到香叶变色了，捞出。

3.倒入辣椒，姜末，冰糖翻炒几下。

4.放入适量食盐，不要太多，再放入熟芝麻和蒜末，翻炒两三分钟。

5.倒入海天黄豆酱适量，尝尝味道再决定是否需要添加盐或糖，再翻炒五分钟。

6.加入陈醋，喜欢酸就多放，不喜欢酸不放也行，最后再熬一会，大概六七分钟，关火晾凉，装进干净的玻璃瓶中，真的是太美味了

辣椒酱

准备食材：青辣椒红辣椒各半斤，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

做法与步骤：1、青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2、锅中放半碗油➕洋葱块➕姜片➕所有香料炸出香味，香料渣扔掉。

3、倒入搅碎的辣椒末炒一分钟➕1大勺生抽1大勺蚝油➕1勺盐1勺鸡精➕1勺白糖➕少许高度酒炒均匀即可

自制辣椒酱

准备食材：蒜瓣，青线椒，朝天红椒，干辣椒，干辣椒面。

准备大料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒，洋葱

1.把所有准备食材倒入搅拌机，打碎！放入干净盆中。

2.调汁：蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，十三香少许，盐鸡精适量，搅拌均匀，倒入辣椒碎中。

3.锅内放油，热锅凉油，倒入准备的大料，炒出香味，关火，去除大料，倒入辣椒碎中！搅拌均匀，即可开吃！

自制万能辣椒酱

材料：小米辣椒250g（约35个）、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗

调味：盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺

做法：1、小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水

全部吸干（一滴水都不能有！一定要全部吸干）

2、先把蒜头和姜片加入破壁机中，调3档用手动键按8秒左右，超级快速的就打磨好！蒜

头倒出来后，接着加入小米辣椒打磨~由于辣椒的皮比较硬所以调了4档10秒左右就OK~

打磨好的蒜头和辣椒分别装开备用

3、冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈！加入打磨好的蒜末和姜末！小火炒出香油~炒

约2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟

4、最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可

5、辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦！