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云腿蛋黄月饼在五大最好吃月饼中榜上有名，是最好吃的月饼之一。云腿月饼是少数以肉作馅的月饼，在中秋节期间不仅是应景小吃，也是云南特色小吃“滇八件”之一。云腿月饼与其他月饼相比，具有更加独特的口感和特点。云南云腿蛋黄月饼是一种拥有悠久历史和独特风味的月饼，其由来、制作方法与材料、口味、口感都有着独特之处。

一、由来的传说

云南云腿蛋黄月饼的起源可以追溯到明朝时期，据传说是由当地一位著名的厨师偶然发明的。当时，昆明地区的官员们经常举行盛大的宴会和节日庆典，这位厨师被邀请来为宴会准备美食。在一次庆典中，为了满足不同宾客的口味，他突发奇想，将当地的特产宣威火腿切成小块，放在月饼中，然后烤制而成。宾客们在品尝后大加赞赏，这种月饼也因此成为了昆明地区的特色美食，流传至今。

二、云腿蛋黄月饼的做法

制作云南云腿蛋黄月饼需要准备以下材料：

1、饼皮材料：面粉500克、猪油150克、白砂糖100克、温水适量。

2、蛋黄馅材料：宣威火腿500克、猪五花肉250克、白酒适量、白砂糖适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量。

3、其他：咸蛋黄适量、蛋清适量。

制作步骤如下：

1、饼皮制作：将面粉和猪油混合均匀，加入白砂糖和适量的温水，搅拌成面团，盖上湿布松弛1-2小时。

2、蛋黄馅制作：将宣威火腿和猪五花肉切成小块，加入白酒、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉和香油拌匀，腌制1小时。将腌制好的肉块放入烤盘中，刷上蛋清，放入烤箱中以180度烤制15-20分钟，直到肉表面呈金黄色。取出烤好的肉块，晾凉后放入搅拌机中打成肉馅。

3、饼皮包馅：将饼皮和蛋黄馅分别分成相同的小份，饼皮擀成薄片，包入一份蛋黄馅，封口后搓圆，放在烤盘上。

4、烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可取出晾凉。

为了使月饼更加美味可口，还可在月饼表面刷上蛋液或糖浆等调料，增加口感和色泽。

三、云腿蛋黄月饼的味道

云南云腿蛋黄月饼的味道独特，其饼皮酥脆、馅料鲜美多汁，口感层次丰富，香气扑鼻。

1、饼皮：云南云腿蛋黄月饼的饼皮经过松弛后，口感酥脆可口，一咬即碎，散发出浓郁的香气。同时，饼皮的咸味与蛋黄馅的鲜味相互衬托，使整个月饼更加美味可口。

2、蛋黄馅：云南云腿蛋黄月饼的馅料采用宣威火腿和猪五花肉制作，经过腌制和烤制后，肉质鲜嫩多汁，散发出诱人的香气。而蛋黄的加入则使得整个馅料更加香浓可口。此外，猪肉的咸味与饼皮的甜味形成了鲜明的对比，让整个月饼的味道更加丰富。

3、其他：云南云腿蛋黄月饼的其他配料如白酒、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉和香油等也起到了锦上添花的作用，它们共同为月饼增添了更丰富的口感和独特的风格。

四、口感

云南云腿蛋黄月饼的口感层次分明，外酥内嫩，咸甜适中。其饼皮因为经过松弛和烤制，口感酥脆可口；而馅料则鲜美多汁，散发出诱人的香气；再加上咸蛋黄的咸鲜味道与饼皮的甜味形成了鲜明的对比，使得整个月饼的口感更加丰富多变。同时，云腿蛋黄月饼的口感还与其独特的制作工艺密切相关。通过传统的制作方法，使月饼中的各成分相互融合、搭配得当，最终呈现出独特的口感风格。

五、适合的消费人群与食用场合

云南云腿蛋黄月饼作为一种传统的特色美食，适合广泛的消费人群和食用场合。无论是中秋节家庭团聚还是日常零食小吃，云南云腿蛋黄月饼都是一个不错的选择。此外，它也适合作为礼品赠送亲朋好友或者作为伴手礼带到旅行目的地与当地朋友分享。对于喜欢尝试不同口味和追求美食的朋友来说，云南云腿蛋黄月饼更是一道不可错过的美食盛宴。

总的来说，云南云腿蛋黄月饼以其独特的配料、做法、口味和口感赢得了众多人的喜爱。这种传统与现代相结合的制作工艺和口感受到了广大消费者的认可。

三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店（静默成诗的小店），主营全国各地直发的原生态知名水果，欢迎关注。