家常蒸菜8道一锅出！低脂营养健康不上火！|剁椒|家常蒸菜|排骨|调味料|调料|豆豉|适量清水|鸡腿

空气里已经隐隐约约可以嗅到秋的气味了。是那种凉快的、旷野的感觉，让人身心舒畅，就连被炎夏晒到干瘪许久的胃口都嘭嘭嘭舒展开了。

最近这段时间，一家老小聚在一块，明显会觉得大家的点菜积极性比暑气最重的时候高涨多了。给一家人准备饭菜，对我来说真的是老大难。要照顾老人的牙口，要关注孩子的营养。更重要的是，青菜萝卜各有所爱。一顿饭吃下来，不仅要保质量，还得走数量。一块儿吃饭固然快乐，但难免累得够呛。

煎、炸、炒、炖，各种料理手法我算是试了个遍。要说有什么做法是真正老少咸宜的，那我得投“蒸”一票。

我们家人对蒸菜都挺钟爱的，老人喜欢蒸菜通常绵软娇嫩的口感，不用怎么费力就能吃个痛快。小孩子不太能消受过于重口味的菜，蒸菜保留了食材的本味，丰富而不花哨。

对我来说，「蒸」有宁静致远的某种况味，蒸气入木三分，润物无声。当人见识过热闹喧嚣后，大概往往会进入下一个境界，返璞归真、化繁为简。

作为美食工作者，家里大大小小的锅具攒了不少，可使用频率前三的一定会有一口蒸炖锅。陪伴我三年的是北鼎蒸炖锅。但显然，常规尺寸的蒸炖锅已经无法满足我们一大家子的口腹之欲了，升级换代要抓紧。

新入手的就是「北鼎G68多功能蒸炖锅」。首先吸引我的就是超大容量，多层设置，一锅多出。我看了下容量，高达14升，完全满足三世同堂大家庭的需求了。当然，一口美好的锅不只是为大家庭准备，而是为每一个人的好胃口Stand by。

有些蒸锅，是看着大，用着挤。每次要不停换盘子在蒸锅里摆来摆去真的很恼火。这款北鼎G68多功能蒸炖锅就配备了量身定制的大蒸盘、大炖盅和小号猪猪盒。不用费脑子，就可以实现锅内空间利用率最大化。

最早以前用普通蒸锅的时候，总是水蒸干了可能菜都没有做好。新升级的北鼎蒸炖锅就有超长续航能力。看我做这么一大桌菜，中途压根就不需要额外加水，一劳永逸。基本上只要它开始工作了，我就可以撒手不管啦。

我需要做的就是在开蒸之前，把各色配菜都备好，然后根据食材烹熟的时间长短依次放入就好了。

比如老人都可以轻松脱骨吃净的「豆豉排骨」、下饭利器「剁椒鸡腿」，还有最怕高温烹饪过度的各种蔬菜都可以一次搞定。小朋友的口味，最爱就是鸡蛋羹。每餐少不了的汤水、主食也可以用蒸炖锅来做。洋洋洒洒八个菜端上桌，前后不过一小时。甚至完全不用开火，无需忍受油烟。

而且蒸菜不仅便利我们下厨的人，更是能最大限度保留食材的本味。一个是它利用高温蒸汽烹熟，高温锁鲜，用来料理河鲜山珍都很不错。另一方面，在烹饪过程中食材不需要直接接触水，可以让营养成分全部都留在食物本身，流失较少。对我这种外貌协会资深会员来说，蒸菜也能很好保持料理的造型，入锅出锅都是一个样，摆上桌就是好看！北鼎G68蒸炖锅的弧形锅盖也让冷凝水不会直落，整个包子馒头啥的，不至于会像传统蒸发，把面皮都湿个烂兮兮。

既然有高温蒸汽，那其实蒸炖锅还可以用来消毒发酵，有小宝宝的家庭可以消毒宝宝用的东西，也可以给全家做酸奶之类的。总之，它的隐藏用法，每个人都可以去探索。我自己很喜欢的是它的「预约功能」，简直就把睡觉的工夫都拿来做饭了。每晚睡前预约好，第二天醒来就能吃上热乎暄软的早餐。

你看，想要生活更美好一些其实就这么简单。在与家人、爱人的亲密关系里，食物常常是我们传达彼此情谊的载体。中国人，向来矜持，难以言说的关爱、牵挂，不就是这么通过口腹直落人心的。

可正如从孩童到大人，人的口味也会越来越重，想要更刺激、更繁复的炫技。乱花迷人眼，反倒模糊重点，让人一时忘了什么才是最紧要的。说到底，我们所求不就是一家人开心吃饭，吃嘛嘛香，天伦之乐。蒸一道菜是如此，过日子也是如此。忙忙碌碌看似是在为家人挣更好的未来。而像北鼎一样的科技在不断精进，就是帮我们剔出那些烦扰，让人与人之间的关系更接近彼此，更接近本真纯粹。

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-冬瓜瘦肉汤-

“ Ingredients”

猪里脊肉（需焯水） 150克

冬瓜 150克

干莲子 6粒

无花果干 1粒

盐 5克

矿泉水适量

“Method”

2/8

-二米饭-