提起来旋转小火锅，大家都不陌生了，可以追溯到二十年前，当初旋转小火锅刚进入市场时候，大家都很不接受，认为这种消费模式太过随意，而且那么多菜品在上面旋转，会让人觉得眼花缭乱。可后来的发展，却让人应接不暇，小火锅彻底火了，大街小巷都是旋转小火锅，这一火就是十多年。有很多的创业者也从中赚的钵满盆满，今天我们回头看看，旋转小火锅能够火爆起来绝非偶然，还是这种的餐饮模式能受到市场消费者的认可和欢迎。现代的生活节奏快，大家时间都非常紧张，尤其是年轻人，无需等待，坐下就可以吃的旋转小火锅成为了这些群体的首选。

随着近几年的市场不断膨胀，旋转小火锅行业也面临着一个难以突破的瓶颈，很多的创业者都开始撤退，导致了一批的关店潮，旋转小火锅真的不行了吗？

我们走访了一下市场发现，确实有很多旋转小火锅店面在撤店和出兑，但也有很多旋转小火锅店生意还是非常不错的。仔细对比就会发现一些问题，生意好的旋转火锅店，都是店面比较大，回转火锅设备比较长，上面的菜品种类比较多，整体装修比较新潮，相反出兑的店面都是一些小店，装修更谈不上。原来旋转小火锅行业不是不行了，只是模式改变了，传统的模式已经不适应今天的市场，需要变革了！其实不只是旋转小火锅行业，哪个行业不变革也是不行了，市场是在发展的，消费者需求是在变化的！仅仅跟随市场变化才能一直立于不败之地！