在过去无数的心灵鸡汤里，对于许多外出漂泊、看看外面繁华世界的人来说，苏轼的“此心安处是吾乡”，是对在别处生活寻找到那份自在最真实的写照。人生本就是一次又一次旅行，到别的城市客居、生活，最后求得一个“心安”。而这份“心安”往往也是一个最简单的理由，或是因为人，或是因为美食。

9月23日，由剑南春独家冠名播出的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》带大家“看一看外面的繁华”，也借用张志和、苏轼的诗句，将湖州地域还原本真、抚慰人心的美食展现在观众面前。

湖州景好鱼更好

500多道菜的百鱼宴你吃过没

很多人对颜真卿的认识，是写得一手好字，与赵孟頫、柳公权、欧阳询并称为“楷书四大家”，但并不知道他在诗圈、官场都混得风生水起，不仅著有《韵海镜源》《礼乐集》《吴兴集》《庐陵集》《临川集》，还曾官至吏部尚书、太子太师，被封鲁郡公，朋友结交满天下。

公元773年，颜真卿在湖州做太守的时候，就曾经常呼朋唤友一起小聚。有一次约着张志和等人一起相聚的时候，张志和看着桃花水涨、渔父打渔的场景，不由得写下了流传千古的《渔歌子》。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”所以诗人都是吃货这件事情，在这里又得到了论证。明明是在写景，张志和一句“鳜鱼肥”，又把大家对鳜鱼的馋虫给勾了上来。

而且大家发现没有，“鳜鱼”在诗人笔下出现的次数也忒多了点。大文豪文天祥也写过“明日主人酬一座，小船旋网鳜鱼肥”，南宋诗人范成大甚至干脆把张志和也一起写了进去，来了句“钓艇鳜鱼肥，前身张志和”。

所以这不禁让人更加好奇，“肥鳜鱼”到底应该怎么吃。而对古代食材的探索，以及在现代社会中的衍生、烹饪，也是《诗歌里的美食》这档节目极大的亮点。这次节目组就邀请到了湖州小绍兴酒家主理人蔡林荣来分享鳜鱼的做法。

蔡大厨不仅分享了鳜鱼的一些小常识，比如三四月的鳜鱼最肥美，所以诗人总爱把“桃花浪”“鳜鱼肥”放在一起，还带着我们见到了湖州地道的乡土传统美食——鱼汤饭。这道菜正是用肥美的鳜鱼小火慢炖而成，没有过多的调味，也没有过于复杂的烹饪手法，只是简简单单一锅烧，就像看尽繁华世界后的那份淡然、归真。

在传统鱼汤饭之外，蔡大厨还呈上了西塞浓汤鳜鱼、锦绣鳜鱼丝、三丝鳜鱼卷、葱油鳜鱼四道美食，将湖州人从小就喜欢的鳜鱼玩出了各种精彩的花样，融汇成一桌色香味俱全的鳜鱼宴。

而且三丝鳜鱼卷还是湖州百鱼宴中的一道经典菜肴。这湖州百鱼宴是1979年由一群湖州特级厨师融合各大菜系共同创作的130多道鱼肴，巅峰时期曾更新到500多道。百鱼宴可谓是在湖州传统鱼菜的基础上，把江南人对鱼的精工细作发挥到极致，单从鱼肉加工而言，便可分为鱼片、鱼丝、鱼条、鱼茸、鱼圆、鱼卷、鱼仁、鱼珠、鱼线等类别。

如果张志和等人能够吃到这湖州百鱼宴的话，恐怕又会输出不少诗词名篇。

客居湖州的苏轼

除了爱景更爱湖蟹

苏东坡爱吃这件事情，几乎是人尽皆知了。而江浙一带的螃蟹，同样家喻户晓。当苏东坡遇上了螃蟹，那只能留下一个字——吃。

其实苏东坡也在湖州做过太守，比颜真卿晚了三百多年。而且对于一生颠沛流离的苏东坡来说，清幽的湖州像是他看完繁华世界后见到的桃花源，让他得到片刻的宁静。当然，这和湖州美食丰饶美味也离不开关系，他甚至在湖州留下了70多篇诗文，都是撰写这里的好山好水好美食。

苏东坡在湖州吃的螃蟹，就是用诗文跟老朋友丁公默换取的，在大快朵颐的同时，他还忍不住因此写诗自嘲：溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。

连苏东坡都在诗里写明白了，螃蟹配酒，越吃越有，《诗歌里的美食》节目组干脆也将湖州的另一大美食——醉蟹，给明明白白地展现在观众面前。在节目中，湖州庙岗人水产有限公司运营总叶静带观众领略了湖蟹的特色——蟹黄、蟹膏都非常饱满、肉质紧实鲜甜，制作成醉蟹后，蟹香、酒香都融会贯通，如果当年苏东坡能够品尝一番的话，可能对湖蟹更加难以忘怀。

除此之外，节目还把蟹粉鱼米烩荷花、蟹粉清汤鱼圆等湖州特色菜肴烹制出来，同样清新质朴、同样简单却蕴有绝味。就像在我们经历了外面世界的繁华，体会了内在的心境变化后，而获得的那份平静与欢愉。湖州美食用最本真的味道、最平实的烹饪手段，带给吃货们最大的抚慰。或许这也是苏东坡“此心安处是吾乡”的心境诠释。

想了解更多诗歌与美食的故事，别忘了关注每周六晚上9点20分在四川卫视火热播的《诗歌里的美食》，和中国名酒销售前三的剑南春品鉴诗歌、品味美食，感受中华诗歌文化和美食文化的魅力。