中秋家宴，推荐6道大菜，色香味俱全，营养均衡，团圆美满六六顺|大虾|家宴|排骨|清蒸|莲藕|豆角|适量清水|鲈鱼|鸡肉

月圆人团圆，在万家灯火时，最惬意的时刻就是一家人围坐在一起吃顿丰盛的中秋家宴，享受一年之中难得的团圆时光；特别是一家子老少几辈人，难得地相聚一起，其乐融融、共享天伦。可以说：“幸福就是⋯⋯一桌饭菜、一家人、一辈子。”一家人围坐在一起喝酒吃肉、恣意人生，这大概就是不少人在节日中追求的幸福了吧。

中秋节的家宴是一年中最好吃的几顿饭之一，因为这顿饭有个好听的名字叫“团圆”，为了突出这个吉利美好的主题，我来推荐6道大菜，不仅色香味俱全、营养均衡，而且好吃好做寓意好。

一、清蒸梭子蟹

今年中秋比较早，大闸蟹还没有全部开湖上市；不过，肥美的梭子蟹一样可以满足我们的味蕾。梭子蟹含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，吃起来味道十分鲜甜，不仅高营养、而且对人体的滋补作用也较强。梭子蟹用清蒸的方式烹制便是原汁原味的最佳吃法。蒸熟后螃蟹通红的样子，寓意着“红（鸿）运当头”。

在挑选梭子蟹时，注意选择壳呈青紫色且坚硬，有光泽且纹理清晰，蟹黄凝固、不流动，提起蟹体时蟹足不松弛下垂、与躯体连接紧密，腹脐一般呈浅红色则说明其更加肥美。

清蒸梭子蟹的做法：

原料：梭子蟹4-6只，姜片、姜末、葱节、料酒、醋适量。

制作方法：

步骤1.将梭子蟹用小牙刷仔细地刷洗干净。

步骤2.火上坐蒸锅，放入姜片、葱节、料酒，再加入适量清水。

步骤3.梭子蟹放到盘中，每个梭子蟹上放一片生姜，水开后入锅蒸制15分钟。[此步注意：在蒸螃蟹时，为了防止汤汁流出，要将其腹部朝上放。这样，蒸出来的螃蟹看着干净，汤汁没有损失，味道也更加鲜美。]

步骤4.准备一个大碗，放入适量姜末、醋，搅拌均匀，做成蘸料。

步骤5.梭子蟹蒸好出锅后，趁热搭配蘸料食用即可~

二、清蒸鲈鱼

年年有余，中秋佳节一定要吃鱼。鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首，而且DHA是补脑佳品，用清蒸或炖汤的做法能最大程度地保存其营养，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加有助于补脑。清蒸鲈鱼不但味美清香，而且做法还很简单。

清蒸鲈鱼的做法：

原料：鲈鱼一条，葱丝、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 鲈鱼洗净后放入大盘中，划上花刀，放入料酒1勺、少量葱丝、姜丝，将鱼全身涂抹均匀，并且在鱼肚子里面也塞上姜丝和葱丝后，腌制15分钟备用。

步骤2. 火上坐锅，水开后放入鱼，大火蒸制8分钟。

步骤3. 鱼蒸好后，取出来，先去掉所有葱段和姜片，再倒掉蒸鱼的汤汁（因为汤汁腥味较大。）然后淋上少许蒸鱼豉油，再在鱼上面码放些葱姜丝、辣椒丝。再浇一勺热油，呛出葱姜丝的香味，这样，美味的清蒸鲈鱼就做好了~

三、清炒素三鲜

素三鲜选材为秋季应季食材：西芹、新鲜核桃仁、新鲜百合。西芹富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质及多种维生素等营养物质，吃起来清爽又有利于人们的肠胃健康；新鲜核桃富含蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素及丰富的卵磷脂，被人们美誉为“天然脑黄金”；百合含有生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，这三种食材不仅颜色搭配好看，而且在中秋时分吃不仅营养滋补、还有助于降秋燥、作为中秋家宴上的素菜既清脆爽口、又不油不腻。

清炒素三鲜（西芹、鲜核桃仁、百合）的做法：

原料：西芹1棵，鲜核桃8个，鲜百合1个，姜片、蒜片、食盐、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 将鲜核桃用夹子把外壳夹开，取出核桃仁，撕下鲜核桃仁上的外衣，然后将核桃仁洗净控水备用。用小牙刷顺着西芹的纹理刷洗干净后，在根部用手折断掰开，将筋一条条地撕下来，再将芹菜切成斜段备用。鲜百合去蒂后，逐瓣剥下来，用清水洗净备用。

步骤2．火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入姜片、蒜片，爆炒出香味。

步骤3. 下入芹菜段，煸炒均匀，然后加入适量食盐。

步骤4. 下入核桃仁、百合，煸炒均匀，待百合炒制有些透明时，再加入一点食盐。再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。

四、干锅香辣虾

过节吃虾寓意着“节节高升”，同时，在广东话中，虾音为“哈”，吃虾笑哈哈，寓意着阖家欢乐的好兆头。这道干锅香辣虾颜色好看，引人食欲，而且食材丰富、味道独特，特别适合大人下酒，年轻人下饭。是一道“喜庆又够味儿”的菜，而且搭配食材也较丰富，营养也全面，让全家人越吃越想吃。

干锅香辣虾的做法：

原料：鲜活大虾1斤，莲藕1个，土豆1个，黄瓜1根，蒜片、姜片、香菜、干辣椒、花椒、生抽、豆瓣酱、白糖、白芝麻、食盐、食用油适量。

制作方法：

步骤1.先将虾剪去虾枪、虾须，保留虾脚；将其头部掰开挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏时会把虾线一起带出。土豆、莲藕、黄瓜清洗干净后分别切成条备用。

步骤2.火上坐炒锅，锅热倒油，油热后放入大虾，炸至金黄捞出控油备用；然后再放入土豆条和莲藕条，炸熟后捞出控油备用。

步骤3.锅中留少许底油，油热后下入蒜片、姜片、干辣椒、花椒，翻炒出香味以后，加一勺豆瓣酱炒出红油；

步骤4.下入黄瓜条、大虾，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀后，再放入炸好的土豆条和莲藕条，再次翻炒均匀后撒上一些白芝麻即可出锅，装盘时把虾摆在最上面，土豆、莲藕、黄瓜摆在下面，最后用香菜点缀即可~

五：竹荪鸡汤

竹荪营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等成份，被人们称为“菌中皇后”，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首；吃起来口感软嫩，清香鲜美。用竹荪与鸡肉一起煲汤，不仅可以为身体补充水分和营养，也有助于生津止渴和润燥。另外，过节吃鸡肉也寓意一家人“吉祥如意，大吉大利”。

竹荪鸡汤的做法：

原料：鸡一只，新鲜竹荪100克，姜片、葱段、葱末、食盐适量。

制作方法：

步骤1. 剪掉新鲜竹荪的菌根残留的较脏的部分，再用小牙刷轻轻地将外表的泥沙刷干净后，再在水里加入一小勺食盐，将竹荪浸泡在淡盐水里半小时，去除竹荪的异味，浸泡好的竹荪再用清水冲洗干净备用。

步骤2. 将鸡斩成小块，清洗干净后，再加入适量姜片、葱段，焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。

步骤3. 将鸡块码入炖盅里，加入少量姜片、适量清水，然后加盖清炖。

步骤4.一个半小时后，将竹荪放入炖盅里，再加入适量食盐，再炖半小时，竹荪鸡汤就炖好了。食用前，再撒上少许葱花点缀就可以喝啦~

六：农家一锅出

秋天是多种蔬菜、水果的丰收季节，这个时候，在餐桌上，尽量多食用新鲜的应季蔬菜，营养丰富而且味道十足。这道农家一锅出不仅有排骨，还有豆角、玉米、南瓜，荤素搭配、要肉有肉、要菜有菜，而且吃起来口感软糯、丰富，不油不腻。

农家一锅出（炖排骨、南瓜、玉米、豆角）的做法：

原料：排骨2斤，南瓜半个，玉米1个、豆角100克，姜片、葱段、生抽、老抽、八角、白糖、食盐适量。

制作方法：

步骤1. 排骨洗净备用，南瓜洗净、去皮后切成块，玉米去皮洗净后切块，豆角择好、洗净后掰小段备用。

步骤2. 火上坐锅，倒入清水，再加入适量姜片、葱段，水冒气泡后下入排骨焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。

步骤3. 火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入适量白糖，炒出糖色后，下入排骨，煸炒均匀后加生抽、老抽、葱段、姜片、八角，翻炒均匀后，加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖。

步骤4.约40分钟左右，下入豆角、玉米、南瓜，加入适量食盐，再炖20分钟，待食材成熟、汤汁浓稠，即可出锅~

以上六道大菜，集螃蟹、鲈鱼、虾、莲藕、土豆、黄瓜、竹荪、鸡肉、排骨、玉米、南瓜、豆角等多种应季食材，丰富又多样，通过搭配，菜品色香味俱全，荤素搭配，吃起来不仅营养十足，而且鲜香适口、下酒又下饭。在中秋之际，大人孩子免不了要多吃几块月饼，月饼一般含油较大，饱腹感强，所以在做正餐时，最好多种食材进行合理地搭配，菜量少而精，避免吃不完浪费。最后，我衷心祝愿各位朋友中秋节快乐！月圆万事圆！心想事成！