奶酪中存在的营养物质可能支持老年人的认知功能，但还需要进一步的研究来确定认知健康与奶酪摄入之间是否存在明确的联系。

这是一组日本研究人员得出的结论，他们对1200多名65岁或以上的成年人进行了横断面数据分析。
此项研究是日本乳业巨头明治乳业有限公司委托和该公司进行合作广泛研究的一部分。
研究人员调查了食用奶酪是否与老年人认知功能低下有关。他们的横断面分析包括1504名65岁以上的成年人，并表明奶酪摄入与低认知功能呈负相关，但也有一些要注意的问题。
多年来，人们一直在研究牛奶和乳制品摄入影响之间的关系。但是，尽管有一些科学证据表明牛奶和乳制品在降低痴呆症风险或提高思维速度方面发挥了作用，但学者们仍然没有足够的证据表明食用乳制品有助于降低认知能力下降的风险，无论是认知能力的轻度下降还是痴呆等更严重的疾病。
在这项研究中，研究人员希望检验奶酪消费与认知功能之间的联系。他们使用了MMSE评分（将较低的认知功能定义为23分或更低）和来自两项队列研究的横断面数据——一项涉及759名65岁或以上的女性，另一项涉及757名75-85岁的男性和女性。在1516名参与者中，1504人表示他们食用了奶酪。
研究人员对参与者进行了访谈，以确定他们的健康状况和饮食，并根据他们食用乳制品等9种食物的频率得出饮食多样性得分；研究人员还计算了参与者的体重指数、行走速度、手脚力量，以及关键血液指标和整体认知状态（后者通过MMSE评分）。
在所有的研究参与者中，1230人被确定为吃奶酪的人。具体而言，418人每天食用；449人每周一到两次；358人每两天一次，287人不吃奶酪或吃得不够频繁。再制奶酪是最常见的食用奶酪类型（1082名成年人食用，占65.7%），其次是“白霉菌奶酪”（252人）、新鲜奶酪（215人）、其他未命名奶酪类型（57人）和蓝霉菌奶酪（41人）。
然后将吃奶酪人群的健康指标与不吃奶酪人的健康指标进行比较。为了分析这些结果，研究人员使用了三个多元逻辑回归分析，并确定了四个被认为是低认知功能的重要自变量：奶酪摄入量、年龄、正常步行速度和小腿周长。在所有三个模型中，奶酪都被确定为与认知功能低下呈负相关（即降低认知功能低下的风险）的因素，即使在对贫血史和参与者的牛奶摄入量等因素进行调整后也是如此。
研究人员指出：“尽管目前的研究表明，奶酪摄入与认知功能低下呈负相关，但从横断面数据中获得的结果还不能阐明这种关联的原因。”。
研究人员补充说，奶酪消费人群的饮食多样性得分明显高于不吃奶酪的群体。这可能是因为吃奶酪的人总体上饮食更为均衡，只是研究人员的分析没有表明这种特征是认知功能低下的重要因素，这表明奶酪中特定的营养物质可能有助于认知健康。
尽管如此，研究人员得出结论，奶酪摄入与认知功能之间的联系需要进一步研究。研究人员表示：“从目前的结果来看，奶酪摄入是否有助于降低认知能力下降的风险尚不清楚，应该在纵向研究中进一步研究。”。