说起吃辣椒，江西人肯定是榜上有名，几乎每个省份的朋友刚认识我的时候，知道我是江西人，都会说：“你们江西人好会吃辣呢。”听着这句话，真的很骄傲。

咱们江西人吃辣，那在全国都是有名的，如果不吃辣一点，都不好意思说自己是江西人。

小时候的我也确实好会吃辣，听母亲说，从我会吃辣椒开始，我就不怎么吃清淡的菜了，甚至有一次家里煮了肉汤，我都不喝，缠着母亲耍性子，说不喝这肉汤。

这件事情我早都忘了，但是每年夏天的那碗辣椒汤，我至今想起来都回味无穷。

记得那是上了小学之后，每到夏天的时候，菜园里的辣椒都长齐了。母亲很勤快，隔几天就会去菜园里浇地，用的是自家的农家肥，所以不管是茄子还是辣椒，都长得很旺。特别是下过雨后，那一串串或绿或红的长长的辣椒，表面光滑无比，齐整整地挂在粗壮的辣椒树上，像一个个刚洗完澡的娃娃一样，肥肥嫩嫩的。那些还未及时掉落的雨滴，舍不得离开那些肥嫩的孩子，使劲地攥着它们的脚趾不肯松手，但终究抵不住手滑，还是要掉落到土里面去。

那些天的早餐，母亲每天早上在我们烧火煮饭的空档，都会到房前的菜园里摘一筐新鲜的辣椒，用来做菜吃，而早上的那一顿，必定有一碗辣椒汤。

当地的辣椒皮实，肉厚，籽多，非常辣，是非常有名的辣椒。如果换作现在的我来吃，肯定是受不了了，但是对于小时候的我来说，那简直是比猪肉还要美味的佳肴了。

母亲将辣椒摘回来之后，一般会将比较嫩的挑出来，用来做辣椒汤，其他的则用来炒菜或者做辣椒酱。摘掉辣椒蒂，用山泉水洗干净，装在竹制的筛网里控水，等着下锅。

一般是我负责烧火，母亲炒菜。

锅里倒入山茶油，等油温烧到七成热，倒进洗好的辣椒，用江西农村特有的锅铲使劲将一个个辣椒压碎。母亲这边的锅铲上下翻炒，我手里的火钳也没停着，不断地往灶里添柴火，在火势的猛烈攻击下，辣椒里面的汁水全部流了出来，遇到高温的油，滋滋作响。而这时母亲手里的锅铲翻动的频率也更快了，一左一右，一上一下，很有章法。刚才还是整个囫囵的饱满的辣椒，此刻在母亲的魔法挥动下，像是打了败仗的士兵一样，一个个都干瘪下来了。

这时放入食盐，洒在锅里发出刺啦刺啦的响声，伴随着响声而来的，就是辣椒煸炒到位的那股独有的清香了。

那时候没有抽油烟机，整个厨房都弥漫着辣椒味，而我和母亲必定是在不断地咳嗽了，太辣了。

舀上一勺冷水，往锅里一倒，我知道，我得加柴火了，待锅里的水开了，母亲会抓上一把蒜末，直接丢进锅里，放几粒味精，再尝一下咸淡，拿一个搪瓷海碗，不多久，一碗“呛人心脾”的辣椒汤就做好了。

喝辣椒汤的时候，我们都是把汤汁直接倒入米饭里面，嚼着那一口一口被辣椒汤泡着的米饭，再夹上一口辣椒，在呼啦呼啦的干饭声中，我们每个人的额头都冒出了豆大的汗珠。

吃这个菜的时候，速度必须要快，因为辣椒的辣味都在汤里面，当你细嚼慢咽想慢慢品尝的时候，舌头早就被辣椒辣的呼嗨呼嗨了。

当我们把这碗又烫又辣的辣椒汤干完的时候，早饭也就结束了，这时候，拿起茶缸里早就准备好的凉水，咕咚咕咚往肚子里一灌，灌完之后抹一下嘴，还要发出一声“唉”的声音，摸摸自己鼓胀的肚子，就别提有多满足了。

如今，再回想起那一碗辣椒汤，嘴里还情不自禁地咽口唾沫，不过也只能想想而已，因为身体早已承受不住那种辣味的刺激了。