酱香、浓香和清香是白酒的三大经典香型，几十年来在市场上此起彼伏，大放异彩。然而，近年来，酱香型白酒以其独特的香气和口感异军突起，备受消费者青睐，打破了由浓香型和清香型白酒主导的市场格局。成为市场上主流的存在。酱香型白酒的价格也逐渐水涨船高，其中以茅台酒为代表的酱香型白酒甚至达到了“购买即增值”的地步。市场呈现出产销两旺的态势。

事实上，白酒的香型并没有绝对的好坏之分。无论是清香、浓香还是酱香，都有其出色的好酒。对于个人口感喜好的选择，这完全取决于每个人的偏好。然而，酱香型白酒似乎更受到“老酒鬼”们的喜爱。这种香型的酿造工艺比较特别，酒的层次感分明，入口后的香气更醇厚。

然而，这种独特的“酱香味”并不适合每个人。有些人对酱香味趋之若鹜，而有些人则可能不太喜欢。特别是对于那些饮酒时间不长或酒量较小的人，他们可能更难以适应这种独特的香气。

赤水河沿岸的酱香酒“铁三角”

当我们谈论酱香型白酒时，不得不提及赤水河流域。赤水河作为长江的支流，其特殊的水质使得河水呈弱酸性，微甜可口。这种水质对于酿酒来说十分有益，可以提升酒的品质，尤其是酱香型白酒的甘甜口感。

酱香型白酒的主要产区几乎都在贵州赤水河流域。在这个区域内，以茅台镇为中心，大小酿酒厂林立，数量高达四五百家。这里自古以来就有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的美誉，然而，尽管酿酒并非难事，但要酿出真正的好酒却并不容易。

优质的酱香型白酒，大部采用的都是“坤沙”工艺和“12987”传统酿造工序。坤沙实际上主要是指一种红缨子高粱，这种高粱产于遵义地区，颗粒小、色泽红，因此当地人称之为“沙”。这种高粱分为完整的高粱和磨碎的高粱，使用完整的遵义红高粱酿造出的白酒，出酒率较低，但品质极高，因此被称为坤沙酒。然而，使用遵义周边或外地的高粱酿造的白酒同样被称为坤沙酒。这也解释了为何茅台镇酒厂众多，酿造工艺相似，但真正能酿出优质酒的却非常稀少。

这是因为优质的本地红高粱几乎都被大酒厂收购，因此一些酒厂不得不使用较差的原料酿酒，从而无法与知名酱香型白酒相媲美。另外，还有一种叫做“碎沙酒”的酱香酒，采用的是磨碎的高粱酿造得到。这种酒的出酒率虽然比较高，但是品质往往很一般。

而另一种叫做“翻沙酒”的酱香酒，是在经过坤沙酒9次蒸煮之后，将废弃的酒糟搭配上一些高粱和酒曲得到的酒，成本通常并不高。它通常被用于生产低端酒，以茅台迎宾酒为例，这款酒便属于翻沙酒的一种。了解了酱香酒的一些基本知识之后，现在向大家推荐3种价格实惠、品质却非常高的酱香酒。这些酒都是真正的“茅酒”，经常受到行家们的赞誉和夸奖。

第一款、珍酒

珍酒是贵州历史悠久的酿酒企业，始创于1975年，对于经常品酒的酒友来说，这种酒应该留下了深刻的印象。在90年代的时候，它曾经风靡全国，与贵州的另一大酱香白酒品牌齐名，被誉为“酒中珍品”，甚至被称为“易地茅台”。

酿造珍酒的原料，是经过精挑细选的本地红缨子糯高粱，再采用来自优质赤水河流域的山泉水。在传承正宗茅台酿造技艺的同时，珍酒也注重传承和发扬传统酿酒文化。

第二款、匠礼·私藏酒

匠礼·私藏酒，这款来自贵州茅台镇的坤沙酱香型白酒，如今已在贵州酱香型白酒领域崭露头角，成为一匹耀眼的黑马。这款酒能够在白酒圈中站稳脚跟，靠的就是其过硬的品质和出众的口感。

虽然这款酒在知名度上不及大牌名酒，但在品质上却达到了极高的水准。酿造这款酒的师傅是国内著名的“酱香酒勾调大师”，付老先生从事酱酒勾调已有30余年，工艺上付先生沿用了严谨的12987坤沙酿制工艺，并选用优质的红缨子高粱和小麦为原料。

在经过一年时间的不间断酿造后，新酒出厂前还要放入窖池中存放八年的时间，等到窖藏期结束之后才能和20年的老酒进行勾调，初次品尝这款酱酒，浓郁的酱香沁人心脾，入口不刺激也没有辛辣感，品味到中段，粮香和陈香交织在口中，就算是喝多了也不会出现上头的情况，落口生香，用来送人和收藏都是不错的选择。

第三款、习酒

习酒现在是茅台集团的全资子公司，茅台王子酒的整个生产通常由习酒酒厂负责。不过，原习酒厂也有着悠久的历史传承。它的前身可以追溯到明清时期的殷、罗二姓白酒作坊，这些作坊酿造出的美酒在当时就广受好评。

声誉远扬于云贵高原，自八十年代以来，习酒多次被评为省优、部优、国优产品，深受消费者的喜爱和赞誉。

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