“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——汉中菜豆腐，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
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菜豆腐又称菜豆腐粥，是汉中的传统特色美食之一，也是中国饮食文化的一绝。据《古今事物考》记载，豆腐为汉代淮南王刘安所创制。而据汉中地区的民间传说，菜豆腐起源于唐朝。
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当时秦岭南部住了一对青年夫妻，有一年，妻子生了孩子，产后身体虚弱，没有食欲，丈夫便给她烩了一碗豆腐，可他没吃几口就放下了碗，没有任何胃口。于是，两口子几经摸索后，无意间发掘了这道美味佳肴。后来孩子满月了，丈夫做了一大锅青菜豆腐花招待亲朋好友，客人都说这饭味道好。询问他们做法，丈夫便细心传授给了乡亲们。
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菜豆腐色泽青白相间，吃起来嫩滑可口。如此美味的菜肴自然离不开其优质的食材--一种汉中当地产的黄豆。在把黄豆做成豆腐的过程中要加入浆水菜酸汤点清，最后再滤出豆腐压成块。吃法上有酸甜之分。吃时用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入豆腐，食之酸香可口。还可以搭配油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，清香爽口，余味无穷。
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菜豆腐之所以成为汉中人的心头好，还有一个重要原因就是它具有极高的营养价值，易于消化，又可增进食欲。想想在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的菜豆腐，一股暖流瞬间涌进心房，真是驱寒又美味！
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