近日，中小学的校门口，一到午饭时间，总会挤满送饭的家长，原因呢，就是预制菜进校园的项目开始推进了，孩子们的餐桌上，原本相对新鲜的菜肴，被可能是保质期为一年的合成物给替代了。

辛辛苦苦养育一个孩子，长身体的关键时期，不求学校的餐食能有多么可口，只求尽可能食材新鲜，保证营养，哪怕是外面送进来的盒饭，家长们还是可以接受的（本人上初中的时候，学校的餐食供应就是这种形式）

预制菜，其实并不是什么特别新鲜的东西了，这几年来，也算风靡市场。当工作繁忙，来不及自己弄饭，又想尝到一份佳肴的时候，其实预制菜也是个不错的选择。

市面上预制菜的花样，其实还不少，有佛跳墙，有鲁系宫廷菜，还有八宝鸭等等，在逢年过节的时候，买上一两份精致的预制菜配合老一辈的手艺，也是一种新型的餐桌文化。

但是，市面上的预制菜，即使再健康可口，也绝不该将校园，作为推广预制菜的试验田。因为预制菜这种东西，一旦脱离了市场竞争与监管，质量很可能就急转直下，而学校食堂恰好是监管缺失的重灾区。

其实从我们的饮食习惯和观念来看，是不太容易接受预制菜这种提前制作好，只需加热就可食用的新型产品。甚至在一些人看来，这和喂猪所用的饲料，非常类似。

不过，近些年进军预制菜的企业可不少，能接受并且主动购买预制菜的人也越来越多，为什么呢？这就是市场的作用。想要这种本来就超脱于观念之外的食品，有人买还要卖得好，在质量上的把关是必不可少的。

同时，根据“鲇鱼效应”，要想在同类的竞品中脱颖而出，口味与特色是必不可少的。这样一来，在市场上流通的预制菜，所用原料与配菜，大部分是能够过关的，并且工艺流程上也会有所讲究。

我也买过一些价格中等偏上的预制菜，整体来说，质量与口味都是很过硬的。毕竟在当下预制菜的竞争环境下，只要质量出现一点偏差，很可能一失足成千古恨了。

但是，预制菜这个东西，从其制作和保存的模式来说，上限可以很高，可以用新鲜食材辅以先进的保鲜冷冻技术来制作。下限也可以很低，用一堆本就劣质的食材，随意写个标签保鲜一年，这也是可以的，并且很难查出来。

如果在校园食堂中大力推广预制菜，出现在学生餐桌上的，必然是下限很低的那一波预制菜。理由很简单，校园食堂是最容易出现压缩成本且容易被垄断的餐饮场所。

就像之前的“鼠头鸭”事件，即使食材使用上真的出现纰漏，都不允许被质疑，如果不是更高级别的部门介入调查，该事件又要以学生的声明草草了之。

现阶段的预制菜一旦大规模进入校园，餐桌上不可控的风险会瞬间剧增。供货方一旦利欲熏心，可以在食材选用、运输保鲜上面层层压缩成本，牟取暴利。

由于常见的层层外包等原因，校园食堂本来就难以监管，如果还要把新鲜菜品换成预制菜，就是难上加难了。要从食材上去检测这些预制菜的话，需要更多的人力物力成本，完全是无稽之谈。

总之，校园尤其是中小学，不该成为预制菜的试验田。市场上的预制菜和流通进入校园的，完全就是两种事物了。那么预制菜，就一直不该出现在学校餐桌上嘛？其实也不是。

当医院、机关单位食堂等食品安全保障地带都开始普遍使用预制菜的时候，再考虑预制菜进校园吧，从这个意义上来说，校园食堂，应该成为最晚引进预制菜的场所。