“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——洋县枣糕馍，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
洋县枣糕馍，又叫“早告馍”。传说，在三百年前，洋县城北周家坎一带来了一批四川逃荒人落脚开荒。这些人非常穷困，靠种地度日，过得非常艰难。玉皇大帝的牛圈里，有一头金牛。一天，金牛跑着玩，偷榆地从天上下来，到了周家坎，它看到这里的人们都用镢头种地，累得腰弯如弓，汗流如雨，心中便可怜起这些人来。
此后连着四年金牛都照例从天上跑下来，帮助人们种地。乡亲们把家里最好吃的东西端给金牛吃，可什么它也不吃，光知道啃馍。一天，掌管下雨的天神发现了金牛帮助凡人种地，非要告发给玉帝不可。金牛发怒了，和雨神大战起来。后来，金牛终因连日耕地劳累，被雨神的独角兽飞起一蹄，把金牛的双角踢掉了。
人们怀着悲痛的心情，把金牛双角金犁头埋了起来。从此，人们就模仿凹型抵角蒸起了金牛爱吃的馍来，每天早上端着馍向天上祷告，以后人们便把这馍叫“早告馍”，就这样， “早告馍”在民间传开了，后来越做越好，还在馍上染花、放枣子，又叫它“枣糕馍”。
枣糕馍自唐宋以来即为地方风味食品，以纸坊枣糕著称。枣糕馍，用优质面粉为主料，大枣、菜油和白糖为辅料，面粉发酵后又反复和搋，面坯偏硬成形，两侧各塞2块碎枣，旺火蒸制而成。
蒸好后再点上花印，一朵朵红梅花就绽开在白馍间，煞是好看。其馍食之味甜，绵软可口，回味馥香，耐贮存，不走味，不发霉变形，一般用绳串成串串提着，是走亲访友，馈赠待客的佳品。据县志载，明代起洋县枣糕馍就也驰名汉中地区内外。
洋县枣糕馍洁白没有裂纹，外酥里软、韧、松、甜，存放时挂在风凉处不变味，存放上三、四个月。上蒸－蒸好像刚蒸的馍，在没有保鲜、冷冻技术设备的年代里，是不可多得的面制食品。
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