我们都知道醋吃起来的口感酸酸的，因此很多人认为醋吃进去就会变成尿酸，尿酸高的人要少吃醋，实际上这是十分错误的想法。接下来我们一起来看一下为什么这种想法是错误的。

首先，我们来了解一下尿酸高。尿酸是嘌呤代谢的终产物，而尿酸高则是人体内的嘌呤因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病。人体内嘌呤的来源分为内源性和外源性，内源性约占总嘌呤的80%，来自于核酸的氧化分解，外源性约占总嘌呤的20%，来自于食物摄取。当人体内嘌呤增加，就会产生较多的尿酸，而肾脏又不能及时将尿酸排出体外，就可引起高尿酸血症[1]。

然后，我们来了解一下醋。虽然醋吃起来口感是酸的，但实际上醋是一种碱性食物。食物酸碱性的划分不是凭口感来区分的，而是从食物进入人体后经代谢产生的物质是酸性还是碱性来划分的。因为醋的代谢产物是碱性的，所以它属于碱性食物。此外，每100克醋中的嘌呤含量只有1.5毫克，因此醋是超低嘌呤食物，基本不会增加外源性嘌呤的摄入。

最后，我们来总结一下。从以上的分析可知，吃不吃醋，吃多少醋，其实对我们体内的尿酸浓度并没有影响，因为尿酸是嘌呤代谢的终产物，摄入的食物的嘌呤含量高低才是关键，而醋属于超低嘌呤食物，并不会对体内尿酸浓度产生多大影响。此外，醋是碱性食物，还可以适当提高肾脏环境的PH值使其偏碱性，有助于促进尿酸的排泄[2]。所以尿酸高的人群不用刻意少吃醋或者不吃醋，反而适当吃点醋还有好处呢。

本期作者：李清岚

美编：蒋婷婷

参考文献：

[1]毛玉涛,王明力,张洪.低嘌呤食品的认识与发展[J].食品研究与开发,2012,33(12):228-231.

[2]许爱华.浅谈高尿酸血症的饮食健康教育[J].中国实用医药,2013,8(08):245-246.

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