张小泉菜刀拍蒜，又断了。这就是传说中的一刀两断？

一直以中华老字号自诩的张小泉，怎么也想不到，自己会栽倒在一颗“大蒜”上。

最近，有网友发视频吐槽，用张小泉刀具拍蒜，结果菜刀当场断成两截。张小泉客服回应称，张小泉的常规刀具是可以用来拍大蒜等食材的，不过不建议使用菜刀去大力横拍大蒜。刀具作为专业的厨房用具，主要的产品功能是食材切割。

客服还表示，锋利度和耐用度越好的刀具，刀体的钢材和加工工艺会使得产品本身更突显钢材的硬度，而不能很好地兼顾韧性这个指标，有小概率的断刀概率。建议消费者尽量做到专刀专用。

上次张小泉“拍蒜断刀”时，其他刀具品牌在直播间拍了一天的蒜。当时张小泉客服告诉消费者，不建议用刀拍蒜。而张小泉总经理夏乾良的一段过往言论更是火上浇油，“你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的”。

然而，张小泉似乎忽视了一个关键问题——这是中式菜刀。米其林出现于1900年，而张小泉始创于1628年，且不说中国人用菜刀有几千年历史，单是拿外国人的习惯来讲中国老字号的故事，这就行不通。

中式菜刀讲究“一刀多能”，基本都会具备拍蒜、拍黄瓜之类的功能，这是中国厨房里最平常最基础的需求，到了张小泉这儿却变成了消费者的过错。

张小泉的斩骨刀也出现过断刀现象，今年3月，有消费者发文称，张小泉的斩骨刀斩不了骨，配图是一把从刀身处完全断裂开的张小泉斩骨刀。

俗话说，好钢用在刀刃上。越是钢材硬的刀具越锋利，价格更高，同时也越不能拍蒜斩骨。硬度越高就越脆，拍拍打打就容易断，但这不是消费者的问题，而是需要刀具厂商在其中找到最佳平衡点。

现在市面上这种不能拍、不能砍的刀很多，无疑是在要求消费者买更多产品，在每个步骤都用专门的工具。

近年来，张小泉一直在对产品进行更细致的分类，从而教育消费者养成新的用刀习惯。进入张小泉官方旗舰店，可以看到不同的刀具：切片刀、斩骨刀、斩切刀、小厨刀、厨师刀……五花八门的产品，都在等着消费者买单。

公开资料显示，张小泉创立于1628年，也就是明朝崇祯年间，距今已有近400年的历史，目前拥有浙江杭州、广东阳江两大研发制造基地。

2021年9月6日，号称“中国刀剪第一股”的张小泉在深交所创业板挂牌上市，发行价为6.9元/股，当日收盘价为34.09元/股，涨幅高达394%，可见市场对老字号抱有极高期待。

没料到，风光只是一时。当前，张小泉的最新股价已经跌至14.07元，上市两年多，股价跌幅超过50%。

今年上半年，张小泉营收利润双双下滑，屡次登上热搜的“断刀事件”在一定程度上影响到其业绩表现。

不过，根本原因在于张小泉自身，品牌一年支出上亿元营销费用，是研发投入的5倍，这样一家营销费用远高于研发成本的高科技老字号企业，如何获得消费者信任？

不断下滑的股价表明，原本想要“教育”消费者的张小泉，反过来被消费者“教育”了。

对于所谓的“消费者教育”，夏乾良曾解释称，在企业中这是一个比较中性的词汇，自己想表达的是，张小泉作为行业的领导者品牌，有义务把各种各样好的工具推荐给中国消费者。

“好”≠贵，张小泉连续开发了多款中高端系列产品，其刀具售价不低，却多次出现断刀现象，口碑扑街也是意料之中。

轻研发，重营销的张小泉，或许该换换思路，正视国人需求，做好产品质量。可以有情怀，但不能只有情怀。