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尊贵的客人到京，当然要重量级的酒店餐厅大师级领军人出场，让世界了解中国，了解北京京菜饮食文化。

五星白金酒店中国大饭店2023年10月18日——10月18日至25日，一场盛大的北京美食周在夏宫上演，吸引了全球目光。袁超英大师和唐习鹏两位京菜大师齐聚夏宫，领衔《京宴•秋韵》主题的北京美食周，以匠心独运的手法，将京菜诠释得淋漓尽致，让人大呼过瘾！

袁超英师傅拥有45年餐饮工作经验，身兼多项荣誉，如中国烹饪大师、北京十大名厨等。作为香格里拉京菜区域行政总厨，特别是在烤鸭烹饪方面具有丰富的经验，曾任职于全聚德烤鸭店和鸭缘烤鸭店，将北京烤鸭推向国际舞台。在这次美食周中，他带来了独特的创新，让人期待！

唐习鹏师傅则是科班出身，现任北京馥天下餐饮有限公司董事长兼总经理，中国厨艺精英联盟秘书长。他师从京菜大师石万荣先生，潜心研究京菜，自成一派。这次两位大师联手，将为我们带来一场前所未有的美食盛宴！海参烧烩爪尖、芫爆牛百叶、金桔烧牛小排、老蚌怀珠、水晶肘花、罗汉肚等经典菜品悉数亮相，每一道菜都充满了故事和独特风味。

黑松露烤鸭配蟹粉：到北京必须得吃烤鸭，由袁超英大师将秋季的蟹肉和烤鸭结合，一道充满创意和美味的菜肴，其味道丰富而独特。首先，烤鸭是其核心部分。鸭肉经过精心烤制，皮脆肉嫩，带有淡淡的果木香味。鸭肉的味道被完全释放出来，同时又与黑松露的独特香气完美融合。黑松露的香气浓郁而独特，带有坚果和土壤的混合气息，为这道菜增添了丰富的层次感。

其次，蟹粉的添加更是这道菜的点睛之笔。新鲜的蟹肉经过精心炒制，呈现出一种鲜美的口感，与鸭肉的肥美和黑松露的浓郁香气形成了完美的搭配。蟹粉的存在使得这道菜的口感更加丰富，各种食材的味道相互映衬，让人回味无穷。

此外，这道菜的烹饪技巧也十分精湛。袁超英大师的烹饪技巧将各种食材的味道和口感完美地融合在一起，使得这道菜无论是外观还是味道都达到了完美的和谐。

海参烧烩爪尖：这是一道传承了三百年的经典宫廷菜，慈禧老佛爷甚是喜爱，海参Q弹，猪蹄软嫩，通过传统的烧烩方式烹制而成，每一口都是满满的胶原蛋白。

扒荔浦牛小排：选用优质雪花牛小排，切成块，先煎后卤，锁住水分，配以金桔和秘制酱汁文火慢炖烧制而成。牛肉软糯中伴着桔果的清新，润而不腻，口齿生香。

东星斑焖手擀面：东星斑的肉质非常鲜美，经过焖制之后，其肉质变得更加嫩滑，入口即化。而手擀面的加入，使得这道菜的口感更加丰富。手擀面的面条非常筋道，与东星斑的肉质完美地融合在一起，使得这道菜的口感更加丰富。

此外，这道菜的汤汁也非常浓郁，带有东星斑的鲜美和手擀面的香气，让人食欲大增。而浓郁的酱香更是为这道菜增添了独特的味道，使得这道菜的口感更加完美。

老蚌怀珠：这是一道特色传统名菜。选用三年的汉寿甲鱼做为主料，配以海南的白胡椒、清鸡汤蒸制，甲鱼的壳近似蚌壳，再配以鸽子蛋来呈现，故称此菜为“老蚌怀珠”。

水晶肘花：所谓传承不守旧，创新不忘本，我们选用的是德国咸猪肘，采用传统水晶肘花的工艺制作。成品光滑晶莹，卤冻清透，食味醇厚，香嫩爽口。

罗汉肚：这是是一道非常有代表性的京鲁凉菜。将猪肚内加入肉皮和瘦肉通过酱制的方法卤熟压实而成。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名，寓意为“大肚能容天下事”。其口感咸鲜，酱香浓郁，口感层次丰富。

❤夏宫作为香格里拉集团的中式经典菜系品牌餐厅，装修典雅，就餐环境极具传统风格。这里为食客们提供了地道的粤菜、淮扬菜和京菜等传统美食。这次北京美食周，夏宫更是展示了其独特的魅力！

❤快来夏宫一探究竟吧！在这里，你不仅能品尝到各地的美食佳肴，还能感受到浓厚的文化氛围和优雅的环境。不要错过这次难得的机会哦！

鑫雨霏霏，签约旅行家，健康管理师，美食作家，北京美食代言人。美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，分享好玩的地方，关注我，第一时间掌握美食旅游资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱旅游爱美食的人一起分享。