“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”10月24日，霜降至，秋天即将宣告结束。草木枯黄，飘零而下。这是一年中北方降温最快的时候，仿佛一夜之间，天气开启了“速冻”模式。在这个时候，人们开始准备各种食材来迎接即将到来的冬季。

为了处理这些冬季食材，专业、优质的厨刀焕新是必不可少的，一把好的厨刀会让你处理这些食材事半功倍，而在琳琅满目的厨刀品牌中，享誉世界的西班牙专业厨刀品牌ARCOS无疑是最佳的选择。ARCOS厨刀通过NSF、SGS、HACCP国际认证及西班牙食品医疗体系认证，其生产过程、接触食材更安全，产品质量更是远超UNE-EN-ISO-9001:2008质量控制体系认证和UNE-EN-ISO-8442/1-5餐具认证的行业标准，品质值得信赖。

接下来就一起看看在霜降时节的厨房里，我们都可以选择ARCOS旗下的什么厨刀吧！

丨主厨刀：多功能主厨刀，可以切任何食材。它的刀型是有弧度的流线型，适合于一直不间断的动作，这样能保持刀刃是一直贴合于砧板，增加工作效率。

丨窄刃多功能厨刀：这种刀用途很广泛，一般长度在170mm左右，刀刃又窄又直，切鱼肉菜都没有任何问题。因为刀刃比较短小，窄，直，也可以随手雕刻一些不太精细的食材。用途非常广泛。

丨三德刀：三德刀是日式料理里面的主厨刀。刀刃是平的没有弧度，因为日式料理以剁为主，而不是通过压着厨刀贴合砧板来切。

丨中式片刀：中式菜刀的种类也非常丰富。在中式料理中，这把刀的用途非常广泛。因为中餐也有很多剁的切法，所以刀刃一般都是直的。根据食材的不同，也会搭配不同厚度，重量的中式厨刀来使用。

丨砍刀：砍刀的种类有很多，不同的刀型，不同的重量取决于最终的用途。刀身的重量和厚度取决于肉，骨头或者关节的种类。骨头或者关节越硬，刀也就越厚、越重。有时候也会用砍刀来切肉，刀刃又宽又薄的特别适合切鱼肉。

ARCOS的砍刀刀背厚达4mm左右，刀具重量从310g至700g均有涵盖，无论是切割小型家禽，还是切割大型家畜都能游刃有余。

丨剔骨刀：剔骨刀最明显的特征就是非常窄的刀刃，同时刀刃也不能过长，这样才能沿着骨头移动刀刃来分离骨肉。如果刀刃过宽，就无法在骨肉中间轻松转动，不方便剔骨。

丨剥皮刀：剥皮刀的特点是刀整体是上翘的，这是为了更方便穿刺进肉类中进行剥皮的操作。

丨肉刀：这种刀型普遍厚重，适合于切割大块或者小块的肉。

丨分割刀：刀型和菲力很像，最重要的区别点在于刀刃是硬的，没有韧性。轻松切下大块的肉。丨菲力刀：菲力刀的刀刃都是又软又薄的，这样才能片出非常薄的肉片。因为有韧性的刀刃贴合度更好，更容易切出薄片。丨屠宰刀：屠宰刀的刀刃非常锋利，刀尖很尖，能够轻松地穿透和刺入肉类中。

丨手刀/削皮刀/小刀/：最大长度大约在110mm, 刀刃普遍偏窄，一般用于削水果皮或者蔬菜皮。又短又窄的刀刃非常容易掌控，可以很轻松地削皮。

丨蛋糕刀：刀刃必须有锯齿，刀刃和要足够宽，这样在切蛋糕的时候就不需要用力，以防给蛋糕压坏。

丨面包刀：面包刀和蛋糕刀类似，有锯齿防止压坏面包，刀刃普遍比蛋糕刀稍微窄一些。

丨火腿刀：火腿片刀和三文鱼片刀很类似。火腿片刀的空气凹槽并不是必须的。

丨三文鱼片刀：三文鱼片刀的刀刃必须足够长，也必须要非常有韧性。因为三文鱼脂肪非常丰富，很容易粘在刀上，所以三文鱼片刀刀刃普遍都会带有空气凹槽，这样可以透近一部分空气，达到防粘效果。

丨奶酪刀/香肠刀：又直又宽的刀刃，可以切出很完美的片（块）. 很重要的一点是刀刃必须不能有韧性，这样在切得时候就可以用力下压（因为有时候奶酪很硬）。

“泊舟淮水次，霜降夕流清。”霜降已至，快快选购心仪的ARCOS厨刀，处理冬季食材，开启崭新烹饪篇章！