花菜是很常见的一种家常蔬菜，但是如果问你最常见的做法是什么？我估计大多数人都会说炒花菜、干锅花菜。其实这两个菜的做法基本一样，这里就简单和大家分享一下，厨艺有限还请多多指教！

【干锅花菜】

所需食材：花菜（长柄散花菜）、洋葱、五花肉、绿辣椒、姜丝

调味：料酒、盐、蚝油、生抽

第一步：准备好的五花肉洗一下，然后切成薄片，建议选择肥瘦相间的五花肉，口感好、味道也极品。

第二步：花菜剪成小朵放入大碗中，加入清水、盐、一勺面粉浸泡15分钟。

第三步：然后把花菜多清洗几遍捞出控水待用。

第四步：起油锅，油热下入五花肉炒至变色，然后倒入适量料酒炒到边缘微微焦黄。

第五步：加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后下入准备好的洋葱片、姜丝、绿辣椒，炒至断生炒香。

第六步：下入控好水的花菜炒匀，然后放生抽、蚝油、盐炒匀调味。

第七步：最后再来一点点白糖和味精提鲜，翻炒均匀之后出锅即可。

【烹饪细节】

建议选择长柄散花菜，好处理、口感好；花菜需要先用盐水浸泡，然后再多清洗几遍；五花肉选择肥瘦相间的吃着会更香，炒的时候也要稍微炒的干一点；其他配菜可以自己搭配。

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