要立冬了，建议中老年人：常吃3款素食，最宜“补冬”，从头补到脚

马上就要立冬了，进入冬季之后，气候较为寒凉，身体对于热量的需求比较多，所以很多人特别喜欢多吃温辛、热性食物，如肉类，可补充体内热气、调节阴阳。

这些食物确实可以起到驱寒暖身以及滋补功效，但是，冬季人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，这些食物一旦大量摄入，会引起严重的上火现象，对健康反而不利。

所以入冬后，还应该适当多吃一些素食，最适合的就是吃根茎类蔬菜，此时的根茎类蔬菜正处于能量的巅峰，能够提高身体的消化和代谢功能， 从而扶正固本，并且达到提升免疫力的效果。

要立冬了，建议中老年人：常吃3款素食，最宜“补冬”，从头补到脚。

一、山药

中药材称山药是很好的食材，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，营养丰富，这道五彩山药丁有开胃健脾，脂肪含量低，热量极少，食后既能增加饱腹感，又可以健脾瘦身。

推荐食谱：五彩山药

材料：山药200克，胡萝卜30克，芹菜50克，干木耳3克、红椒50克。

调料：葱末5克，姜末5克，盐3克，生抽10克，糖5克。

做法：1.干木耳泡开，洗净。

2.胡萝卜、红椒、芹菜洗净切片。

3.山药去皮，切片，泡入淡盐水中。

4.锅中放入油，热后爆香葱姜末，下胡萝卜

5.再放入芹菜、木耳、山药翻炒。

6.炒至八成熟时，放入红椒炒匀，调入盐、糖、生抽调味后即可出锅。

厨房小语：山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套。

二、百合

鲜百合是冬季最宜吃白色食物，味道甘甜鲜美，营养丰富，具有良好的滋补功效，可以养阴润肺、清心安神，对缓解肺燥咳嗽、虚烦不安有一定的食疗功效，且能提升免疫力。

推荐食谱：香芒青瓜百合

材料：中型芒果1个，黄瓜1根，鲜百合100克。

调料：盐2克，淀粉5克。

做法：1.芒果去皮，切丁，黄瓜切丁，百合洗净，掰成片。

2.淀粉加少许水，调成水淀粉。

3.锅中放油，油热放入黄瓜丁、百合翻炒，炒至百合变透明

4.再放入芒果丁翻炒，调入盐，倒入水淀粉。

5.翻炒均匀即可出锅。

厨房小语：炒的时间不宜过长，都是易熟的食材，盐味不宜过重。

三、茭白

茭白素鸡虽是全素菜，却是膳食纤维丰富的菜。口感上丝毫不比与肉搭配同烧的茭白，因为茭白是易入味的蔬菜，搭配西芹、素鸡，并且用剁椒来炒，香辣味厚，也很下饭。

推荐食谱：茭白素鸡

材料：茭白300克，西芹100克，素鸡200克。

调料：葱1段，姜1块，剁椒15克，生抽10克，鸡精、香油适量。

做法：1.茭白去皮切片；西芹洗净切段。

2. 素鸡切片；

3. 葱、姜切丝。

4.锅中放入油，热后下葱、姜炒香，放入剁椒炒出红油

5.放入茭白、西芹、素鸡翻炒。

6.炒至八成熟时，调入生抽炒匀出锅，放入鸡精、香油即可。

厨房小语：剁椒有咸味，调入生抽后可依据自己的口味添加盐。