花生是一种常见的坚果，又被誉为“长寿果”，因其营养丰富而备受人们喜爱，无论是生吃还是熟吃，都能发挥出它的独特魅力。现在正是花生大量上市的季节，我们就来探讨一下花生的营养价值以及如何食用最有营养。

花生全身上下都是宝：果、壳、芽、衣，都可以吃，它含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。其中，大量蛋白质能中和胃酸，保护胃黏膜；维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老；不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；矿物质如钙、铁等，有助于维持骨骼健康和预防贫血。

花生还含有丰富的卵磷脂、脑磷脂等成分，能够提高记忆力、增强智力，还可以维持神经系统的正常结构和功能，下面就跟大家分享一下花生的好吃做法，一起来看看怎么做好吃吧。

【酒鬼花生】

把花生清洗干净，沥干水分，放入大碗中备用，锅中倒入适量清水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、食盐。大火烧开后，盖锅盖煮五分钟，煮出香味后，直接倒入花生米里面，搅拌一下，盖子盖上浸泡一个小时，

然后用手搓去花生米的外衣，装入保鲜袋，放冰箱冷冻两个小时，然后取出备用，

准备多一点干辣椒剪成辣椒丝，用清水洗一下，去除去除辣椒籽，再用水洗一下，放入碗中，再加多一点的花椒，

锅中多倒点油，然后凉油倒入花生米，用勺子不停地翻动花生米，使其受热均匀。炸至表面微黄捞出控油，放入盘中。

锅里留少许底油，放入辣椒丝和花椒，炒出香味，再倒入花生米，加入适量盐、白糖，翻拌均匀。再倒入少量的白酒，翻炒均匀就可以出锅了，我们的酒鬼花生就做好了，酥脆麻辣，下酒又下饭。

【糖霜花生】

准备适量花生米倒入盘中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使每一个花生米都能包裹上蛋液。

再少量多次的加入淀粉，继续翻拌均匀，使花生米都能包裹上一层淀粉。最后将多余的淀粉抖掉，

锅中倒油，烧至3成热下入花生米，翻拌一下，将花生米炸熟。将炸好的花生米捞出，控油，倒入一个盆中，然后将花生米摊开。

锅中倒入60克白糖，30克清水，糖和水的比例就是2:1，先开中火，将糖炒化，炒至糖起泡后转成小火，大泡转成小泡，糖液变成拉丝的状态就可以了。

倒入炸好的花生米，翻炒均匀，使花生米裹上糖叶，这时我们就可以关火了，炒的过程花生米会粘在一起，继续慢慢的翻炒就可以了，最后翻炒出沙，花生米自然分开就可以了，

这道糖霜花生就做好了，小时候的味道，喜欢的朋友就试试吧。

【老醋花生】

准备适量的花生米，把不好的挑出去。锅中多倒点油，把花凉油下入花生米，再加入一个蒜瓣，炸至蒜瓣金黄，说明花生米已经炸好了，控油捞出装入碗中，滴入几滴白酒，翻拌均匀备用。

调个料汁，碗里加一大勺的陈醋，一点蚝油，一勺的生抽，一大勺的白糖，搅拌均匀，直接倒入锅中，小火慢慢熬制，熬制汤汁能挂住勺子就可以了，

一根洗净的黄瓜，切成黄瓜丁；半个洋葱切成洋葱丁，切好后放入花生米里，再把熬好的料汁倒里面，戴上手套抓拌均匀，

让花生米和配菜均匀裹满料汁，装入盘中，美味即成，一道老醋花生就制作完成了。酸甜可口，又香又脆，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧，

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