“伪日威是圈子里的老话题，一些资深老饕对伪日威们也很反感，先搞清楚自己手里是什么酒，再喝也不迟。”
作者 |爱喝酒的Pill
排版 |酒业公社
上一期内容，我们提到， 由于日本对威士忌行业管理极其宽松，导致日本威士忌鱼龙混杂到了令人发指的程度。
引起众多酒友的共鸣，同是天涯沦落人啊！
2021年，国内进口的威士忌中，日本威士忌已经超越苏格兰威士忌，成为最大进口地，可见国人对日威的热爱。
尤其是这两年，日本威士忌是真的火，价格越炒越高，用炙手可热来形容它也不过分。
2022年6月份的苏富比拍卖会，一款“山崎55年”威士忌拍出了60万美元的天价，换算成人民币超过416万元，一瓶就能换国内一二线城市一套房！
由此可见日本威士忌人气之高，而在十多年前，日本威士忌压根没人买，也没人会预料到会有今天的行情。
日本威士忌是如何从藉藉无名，到崭露头角，再逐步成为各大国际威士忌赛事宠儿的呢？它又为何如此深受追捧？
01
一路“狂飙”的日威
2001年，英国杂志举办的威士忌大赛中，全球共有293款威士忌参与评选，第一名给了来自日本的余市10年单一麦芽威士忌，这也是日本威士忌首次在国际大赛中战胜苏格兰威士忌。
自此之后，日本威士忌一路“狂飙”，频频在国际威士忌大赛中获奖，拿奖拿到手软。
2003年，日本三得利集团旗下的“响30年”威士忌，在国际烈酒挑战赛上拔得头筹，并连续11年获得此项殊荣；2008年，威士忌酒权威刊物——《威士忌杂志》（Whisky Magazine）举办的国际竞赛中，NIKKA集团生产的余市20年威士忌，打败苏格兰群雄夺冠，一举夺下单一纯麦芽最佳，三得利集团生产的“响”(Hibiki)则在调和式威士忌品项获全球第一。
这两大种类的最佳威士忌，竟然都被日本威士忌夺下，传统上独占鳌头的苏格兰威士忌将世界最佳威士忌的头衔拱手让人，这不仅让苏格兰人大为震惊，更是让日本威士忌声名大躁。
2015年，三得利的“2013年山崎雪莉桶”以97.5分的成绩，再次打败苏格兰威士忌，一举获得《威士忌圣经》年度最佳威士忌头衔，这也是日本威士忌首次获得此项殊荣。要知道《威士忌圣经》可是由威士忌大师吉姆.莫瑞（Jim Murray）推出的，是近1000款威士忌进行品鉴后发布的年度榜单，在威士忌酒界久负盛名，具有十足的权威性。
02
“买房不如买日威”
除了屡屡获得权威奖项，日本威士忌在国际顶端奢华酒市场也不输苏格兰，最近几年已经多次在拍卖会上拍出天价。
2018年，日本的“山崎50年”以34.3万美元（约240万元人民币）的价格拍卖，一度成为有史以来最贵的单瓶日本威士忌；不足一年，2019年，这个纪录又被“山崎50年”自己刷新，在台北罗芙奥春拍上，初版“山崎50年”以1351万新台币成交（约为306万元人民币）；2022年，山崎55年进一步将最贵单瓶日本威士忌的纪录提高到了60万美元的高度。
日本威士忌套装的价格纪录，同样惊人。在威士忌界中，“羽生伊知郎扑克牌”像是传说一般的收藏，全系列54瓶，据说成功集齐一套的收藏家，全球不过五、六人而已。
2015、2019年，先后有一整套“扑克牌”在香港邦瀚斯拍卖，分别以379万港元和719万港元成交，两度刷新日本威士忌系列之世界拍卖纪录；2020年11月，再有一套完整“扑克牌”于香港邦瀚斯拍卖行以1190万港币（约为1050万元人民币）成交，成为拍卖史上最贵的套装威士忌系列。
除此之外，就连网上都能买到的普通款日本威士忌，这几年的价格也飞上了天，就拿三得利旗下的山崎12年来说，国内电商的售价也在2500元人民币上下。
而在十年前的2012年，山崎12年在日本本土的售价只有6239日元，按当时的汇率，差不多也才人民币500多元出头，十年间，一瓶酒的价格就涨了4倍，连茅台见了也得喊大哥。
根据威士忌统计网站Whiskystats公布的日本威士忌二级市场变化曲线，不难看出，日本威士忌始终稳健地攀升，市场表现十分优异，这投资率，也难怪有人说买房不如买日威！
03
真日威、伪日威、假日威…
但是，你知道吗，突然爆火的日本威士忌行业标准规范非常宽松，宽松到你难以想象。
日本威士忌诞生于上个世纪二十年代，近几十年才成名，因为历史比较短，日本威士忌在很多方面都不如苏格兰威士忌严苛，尤其是相关的法律法规非常少。
比如苏威规定必须在苏格兰境内生产，是麦芽还是谷物，是单麦还是调和，陈年时间、橡木桶选择都有十分严格的规定。但是日本威士忌就不同，其并不要求必须在产自日本，即便是进口的原酒，只要在日本桶陈，贴上日本威士忌的标，就能算作日本威士忌。
所以，目前大家在市面上看到的日本威士忌大致可以分为三类：1、完全在日本本土蒸馏、桶陈的，大家理解中的日威；2、在其他地方生产，去日本装瓶镀金的日威；3、用其他产国的原酒和日本生产的原酒调和而成的“混血的日威”。
日本威士忌界还创造了“世界威士忌”的风格，把从欧洲、美国、加拿大、巴西、印度出的威士忌拉过来，一调和就成了“世界威士忌”了。
更夸张的是，很多日本威士忌，连原料都不在乎了，把烧酒里面兑上10%的威士忌，也可以叫日本威士忌。
所以，很多日威根本不写自己是Japanese Whisky，有的只是写上produced In Japanese。甚至什么也不写，只是用一个具有日本意象的地名加上一副具有日本特色的浮世绘，让你不得不想到这是一瓶日本威士忌。
可以说，天下人苦“伪日威”久矣。
如何避免掉入伪日威的坑呢？选购大厂牌的酒，特别是知名度较高的日威品牌，目前来说，真正严格按照苏格兰标准制作威士忌的日本蒸馏厂大概只有四家：
日本三得利集团的山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu），还有一家是日本威士忌教父竹鹤政孝（Masataka Taketsuru）创办的余市（Yoichi）蒸馏厂，以及与余市同属一个集团的宫城峡蒸馏厂（Miyagikyo）。余市和宫城峡目前都属于日本一甲（Nikka）集团公司。
不过由于宫城峡位于日本仙台，靠近福岛核泄漏地点，所以目前还是少喝为妙。
伪日威是圈子里的老话题，一些资深老饕对伪日威们也很反感，先搞清楚自己手里是什么酒，再喝也不迟。
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