南瓜是秋冬季节的当季菜，这时的南瓜处于最佳食用时期。南瓜口感软烂易消化，是一种非常营养丰富的食材，富含维生素A、维生素C、纤维和抗氧化物质，可以保护胃粘膜、帮助消化，对改善秋燥症状大有裨益。
家里的南瓜，不知道怎么吃，试试这个南瓜发糕，发糕应该是最简单的中式面点了吧。没有包子那么复杂的捏褶子，也没有馒头那么难揉面。用南瓜做成的发糕颜色金黄诱人，香甜湿润，松软好吃，老人小孩都能吃，喜欢的朋友别错过哦。
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南瓜发糕做法：
1、把南瓜去皮切片，上锅蒸熟。蒸熟的南瓜加入60克白糖，用勺子按成泥。
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2、根据干湿度加入牛奶，待降温后，温热状态加入酵母粉搅拌均匀（太热放入酵母会失去作用），再加入面粉拌匀。
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3、搅成浓稠的面糊状，面糊搅得干一点，发糕不容易塌陷。盖盖子放温暖处发酵至2倍大。
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4、模具表面擦薄薄的油防粘，将面糊倒入模具，抹平表面，震动几下面糊，尽量排清气泡，进行二次醒发，发糕里面也可以加入干果，比如红枣、葡萄干、核桃仁等等。放进蒸锅，水开上锅蒸25-30分钟左右，焖3分钟。
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蒸好脱模，美美的南瓜发糕就做好了。作为早餐和点心都是不错的选择呢。
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小提示：
1、南瓜发糕要用中小火蒸，否则发糕的质地会较粗糙。
2、各种面粉的吸水量不同，还需根据具体情况进行增减。
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