奔着手工饺粑去的，为了找这家店我们着实被绕晕了。店址深藏在密集的老片区里，原本临街的门店也不知什么时候搬到了后面的居民楼里。
现在的小店，没有招牌和菜单，手工区和堂食桌椅在同一间屋，我们去的时候老板正忙着包饺粑。店里的小吃很接地气，有三个口味的饺粑，有桂阳小吃油叫，还有一碗金汤鱼粉。
✅金汤鱼粉 ¥10
他家的鱼粉，不同于知名度最广的栖凤渡鱼粉。金汤是由筒子骨和黄豆提前一天开始熬煮的，还加了紫苏。主理人说平时不会特意放辣椒，只是会给能吃辣的顾客来上一点小米辣和干辣椒，喝进嘴里鲜浓中带点开胃的酸辣感和紫苏香。
相比汤的味浓细腻，挂不住汤汁的鱼粉显然没有汤底味儿足，但好在足够顺滑。鱼粉就着汤底一起喝进肚子里，味道刚好，汤底喝个精光之后还有点意犹未尽。鱼肉是提前炸过的，表皮微微起酥，就是刺比较多。
✅肉油叫 ¥5
油叫是生米磨成的米浆包上各种馅料烹炸而成的郴州小吃。但这家的油叫只有两种馅料，猪肉和萝卜丁。萝卜丁的素肉叫我们没有尝到，老板解释说当天的萝卜丁口感不太好，就不卖了。
肉油叫里是猪肉块和剁椒，零零散散分摊在饼上，焦香酥脆，内里软糯。米浆炸成的饼口感更扎实，有明显饱腹感。吃到剁椒多的地方会偏咸辣一点，油香和米香一起，叠加了双层BUFF，一定要趁热吃。
✅饺粑 ¥3-4
饺粑的面皮也是大米制成的，馅料有猪肉馅、墨鱼馅和笋干馅的，份量也很大。现包的饺粑上锅蒸，笋干的口感有点像梅干菜，肉馅的口味会更咸香一点，咬开还有汁水。吃到最后，竟是米皮比馅料更让人上瘾。纯天然的味道，口感软糯Q弹，又不像年糕那样粘牙，还萦绕着一股令人安心的米香，我们额外让老板再打包了两盒带回去。
这是一家简单朴实的手工小吃作坊，老板虽然仓促搬离了原门店，导航也没来得及改，但好在只搬到了后面两栋，多走10M就能找到。平时的顾客基本都是附近居民和一些郴州老乡，就爱这一口正宗的乡味。
而我们虽然没有乡愁的加持，但也还算吃得很称心，顺带还了解了一下郴州桂阳的饮食文化。小店不大，也没有堂食环境，所以不建议扎堆前往。好在小吃就是方便打包，饺粑也能买回成品自己在家上锅蒸。
本期探店：桂阳春陵饺粑
门店地址：阿弥岭铁路小区二片18栋一楼
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