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今年的北京冬格外冷，但有了香宫袁振威师傅暖心暖胃贵气粤菜，让人感觉像冬日暖阳一样温暖！

2023年12月，不断追求卓越的香宫将以全新的姿态展现在美食爱好者们的眼前，宴会让人耳目一新。新任中餐行政总厨袁振威师傅领衔，与其团队协力焕新升级香宫菜单，倾心呈现别具一格的料理技巧与新鲜食材的巧妙碰撞，创造出精致贵气的粤式佳肴以及时令新鲜的经典菜品。

来自香港的中餐行政总厨袁振威师傅从业至今已有20余年，同时担任着世界粤菜厨皇协会中国区副主席的职务。袁师傅带领他的团队悉心研究，在保留原有香宫经典菜品的同时，整套菜品有对名贵食材的简单处理；也有普通食材在巧思烹调下重获新生，食客既能品尝到粤菜古老的味道，也能体会新的烹饪技法下粤菜的创新风味。

北京冬日暖阳，香宫袁振威师傅贵气粤菜，让人心生温暖！

让我们来品尝一下香宫的招牌菜吧！首先是【香宫清心汤】，它选用多种食材配料文火慢煮至浓汤作为汤底，与上等优质菌菇一同炖煮熬制出滋养靓汤。菌菇吸足了汤汁，口感柔韧而有弹性，香气格外浓郁。

陈年老菜脯酱蒸老虎斑海鲜是粤菜非常重要的食材之一，即使简单的烹制就能为客人上演一场完美诠释地道风味的海味珍馐。潮州30年老菜脯做成的菜脯酱，岁月本味与老虎斑鲜美的鱼肉，幻化出美妙的口感在味蕾中不停绽放。老虎斑放入锅中放上菜脯酱上盖蒸，让菜脯的甘醇之香为鱼增鲜，肉滑爽嫩，香气扑鼻。厨师手工自制的豆腐作为垫底，健康营养，香嫩入味，几种食材叠加入口嫩弹鲜香，幻化出美妙的口感，在味蕾中不停绽放。

果木烧红袍乳猪配卡露伽鱼子酱传承广式乳猪技法，精选6斤重的幼猪，涂抹10多种酱汁腌后用枣木烤制。烤熟的乳猪外表金红油亮、香脆可口，肉质丰腴且软嫩，丰富的口感交织在唇齿中，香味四溢。以卡露伽鱼子酱配餐，让鱼子酱的咸度激发油脂香气，口感柔滑温润，咸鲜酥香，风味独特。一只红袍乳猪饱满气派，为整个宴席锦上添花。

古法生啫岩龙虾岩龙虾以其轻爽、微甜的丰富口感，紧实新鲜的肉质著称。用“生啫”的烹饪手法烹制，锅气十足，保留了食材自身的鲜美。厨师在煲中码入肥美的龙虾，全程不用一滴水，全靠龙虾自身的水分来焗熟。连着煲端上桌，蒜香和龙虾肉香交错，点睛的红葱酱带来细微的焦糖甜美和葱香，让虾肉柔嫩甜脆，鲜爽咸香，把虾肉的鲜烘托得越发生动。

瑶柱贵妃鸡选用180天左右的清远鸡，以瑶柱吊汤浸泡、冷却、入味等工序，鸡皮金黄油亮，肉质爽滑清新，皮肉之间那一层薄薄油脂，浸润着泡制后的香气，脆嫩弹滑尽在这一片之间。

米汤泡菜苗精选时令蔬菜，用五常大米熬制的米汤来烹饪，顺滑浓郁、口感清新。简单食物的至鲜之味，化作舌尖的欢愉，平衡味蕾。

脆皮玻璃乳鸽玻璃质感的表皮，红润剔透香脆，鸽肉又嫩又弹，每一口都是汁水丰腴的满足感。脆皮乳鸽对粤菜厨师的技艺有着十分严格的考验，从入味程度到油炸火候，多道工序拿捏得精准到位。其中重要的步骤——挂脆皮水，手法要稳且精细，照顾到乳鸽的每个角落，连续重复几次，确保乳鸽色泽红亮、外皮香脆，鸽肉细嫩多汁。

荷香罗汉烩饭蕴含10多种食材，口感丰富。晶莹剔透的大米吸收了香浓鸡汤的咸香，扑鼻香气之余还有一抹荷叶清香徘徊不去，堪称经典。

杨枝甘露配燕窝蛋挞：选用澳洲芒果，肉多质嫩、口感醇香，搭配酸甜的西柚及软软Q弹的西米露，色泽鲜艳、香味浓郁。燕窝蛋挞用的是港式传统酥皮，外皮酥香、内馅滑嫩。燕窝提前用冰糖水炖煮，捞出加到蛋挞上。用港式经典甜品为这一餐画上圆满的句号。

在这个寒冷的冬天，快来香宫品尝袁振威师傅的贵气粤菜吧！不仅能温暖你的胃，还能温暖你的心！

鑫雨霏霏，时尚生活博主，生活美学家，签约旅行家，健康管理师，美食作家，北京美食代言人，携程美食林评委，全国餐饮业一级评委。多家平台签约作者，每天分享健康、简单的生活，分享好玩的地方，关注我，第一时间掌握美食旅游资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱旅游爱美食的人一起分享。