![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/c3c157d9j00s5p7ct000dc000u000cbm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/4518a125j00s5p7cu003kc000u001hcm.jpg)
2023 年 12 月 18 日,松阳飞蔦集的餐厅「山果落」终于开业了,所有人都松了一口气。
提起这个餐厅,施工负责人晖哥,运营负责人晓涛,店长十二,樢咖啡主理人一欣,餐饮负责人陈厨,都有一肚子的苦水——
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/c2ab7bd3j00s5p7cw00akc000sh01dgm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/3e2828edp00s5p7ct0001c0008e0017m.png)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/1dd2a821j00s5p7cu001lc000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/6ee1e549j00s5p7cv001jc000u0008xm.jpg)
一切要从五年前说起。
2018年10月,飞蔦集在松阳陈家铺诞生。
一期的规划图纸中,早早写下了山果落餐厅的注脚。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/ee499ba7j00s5p7cu001xc000u000jwm.jpg)
「我们要在山崖上开一间餐厅,面向云海,款待四方来客。」
这是飞蔦集创始人一个心高气傲的理想。毕竟,当时的陈家铺还是一个空心化严重的古村。100多栋的房子,只有七八个老人在村中生活。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/34798a20j00s5p7cu004bc000u000k0m.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/7fd1192cj00s5p7cu0038c000p000gom.jpg)
2016.6.22 陈家铺村
没有游客、没有需求,自然也没前人异想天开,要在这荒山野岭开一间餐厅。
飞蔦集就敢,既开民宿,也建餐厅。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/9f070a83j00s5p7cu001uc000u000k0m.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/fc09daf3j00s5p7cu002fc000rs00ijm.jpg)
只是好事多磨。从有这个想法,到餐厅终于开业,过了六年。离飞蔦集开业,也过了五年。
杨慧娟是松阳人,也是飞蔦集合伙人,她欣慰又无奈:「山果落餐厅原来是一排闲置的旧房,直到今年,我们才凑齐十几个房东的租约。」
所以,疫情三年后,山果落餐厅的设计图纸姗姗来迟。
建筑设计由line+建筑事务所联合创始人孟凡浩执笔,室内设计由观堂设计的张健操刀。都是飞茑集的老朋友,合作多次,早有默契。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/d2710609j00s5p7cu002cc000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/e2be60d5j00s5p7cu001xc000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/4f510f69j00s5p7cu002ic000u000gwm.jpg)
山果落餐厅
陈家铺三面环山,房子呈崖居式分布,高低落差200多米。飞蔦集所在的位置,恰是古村中最隐秘的角落。为了呈现开阔的景观视野,餐厅二楼选用可折叠开合的玻璃窗,打造通透明亮的用餐环境。
建筑师孟凡浩在设计飞蔦集时,让所有建筑都保留了陈家铺夯土房的特征。同样,山果落餐厅也采用相同的夯土墙面,复刻旧时的瓦片、木头去融入古村落的原貌。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/3015826cj00s5p7ct001cc000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/c9e7b052j00s5p7ct0016c000u000gwm.jpg)
山果落餐厅的施工负责人晖哥第一次来到陈家铺,与村口两人宽的阶梯面面相觑:「所有的交通工具都失效了,施工材料该怎么进场?」
好在还有骡子的脊背,工人的肩膀。五年工期,所有的施工作业都需要人力挑、抬、拉、背,道阻且艰。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/71b24402j00s5p7cu002cc000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/684c0cf8j00s5p7cu00adc000u001hcm.jpg)
不仅是松阳陈家铺,飞蔦集落地的每一个秘境,背后都是巨大的成本压力。
如今,松阳飞蔦集不仅有了4栋独立建筑、15间客房,还配置了多功能会议厅、樢咖啡、甜品屋、山果落餐厅……
2022年,陈家铺村共接待游客30余万人次,实现旅游收入达1900余万元,带动留守群众户均增收2万元。
结果导向,不计时间、劳力、财力的付出,的确可以浇灌出一份完美答卷。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/46f71f28j00s5p7cu0020c000u000k0m.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/98e2a5dbj00s5p7cv001rc000u00099m.jpg)
飞蔦集已经有了许多忠实粉丝,从江浙沪,到京津冀,乃至大湾区。
过去几个月,老陈一直在琢磨山果落餐厅的菜单。
「松阳有太多好食材了,我很纠结:大家吃得下吗?吃得惯吗?」
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/f98048dej00s5p7cu00bdc000u001hcm.jpg)
譬如「白片」,冬日的村巷随处可见,平平无奇。
排骨炖白片是本地人招待贵客的礼仪。骨边肉香滑,加点老酒老姜,少许盐,炖足火候,是寒冬里一锅销魂物。
吃得人打手也不肯放的,是吸饱了肉汤精华的「白片」,鲜美爽脆。啃下一地骨头偷偷丢给桌下等候许久的小狗,末了喝一碗带着清甜植物香气的鲜甜肉汤,寒夜里滋出一头细密汗珠,通体酣畅。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/fb41ceb4j00s5p7cu004tc000u001hcm.jpg)
「白片」的完整发音是:「白片妮」,原料是来自海拔1000多米的四都乡高山白萝卜,是冬天炖锅的天选食材,味道鲜美,营养价值丰富,松阳人把她视作产妇坐月子的必备食材。
平平无奇的白萝卜哪里没有呢,只是别处没有高山上天生天长,阳光雨露的甘甜,也少有人不厌其烦,将新鲜白萝卜清净切成宣纸般薄片,挑干燥晴好的日头晒足5-10天,还得时不时逐片翻晒,确保晒干晒透。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/584393a2j00s5p7cu003yc000p000gnm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/765aa34dj00s5p7cu002mc000p000gom.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/d07ecabaj00s5p7ct001ac000p000gom.jpg)
平平无奇的「白片」闻起来有一种清香,因为是太阳自然晒干,不是机械脱水,所以鲜味很足。
住在村头的陈大妈说,32斤新鲜白萝卜才能晒出1斤白萝卜片。看看晒了几大竹席的萝卜片,晒到最后干透了,收到袋子里一拎,轻飘飘毫无分量。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/390ae384j00s5p7cu004hc000p000f6m.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/bf49ec6ej00s5p7cu003dc000p000gom.jpg)
「卖得贵了,没人要,卖得便宜了,白费了好一番功夫。」所以,他们家的白片从来不卖,每年冬天晒出几斤来够自家吃就好。
在山果落,平平无奇的「白片」直到上桌那一刻,方才还原出俊朗风姿,令人拍案叫绝。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/637aa5d0j00s5p7cu0050c000u001hcm.jpg)
山中吃食,只认时鲜。
譬如冬日里的冬笋,就该配邻居阿姨自制的腌白菜;
可盐可甜的黄米粿,自带草木灰植物清香,与后院菜地灵魂尚在的青菜同炒,鲜香滑糯。
小溪步鱼、山野土鸡,带着不情不愿的脚步,勾起吃不够的饭,添不完的汤……
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/5052d00dj00s5p7cu002gc000u000gvm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/2a097631j00s5p7cu002cc000u000gvm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/43a3d6e1j00s5p7ct0012c000u000gvm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/403fa4c3j00s5p7cu003gc000u000gvm.jpg)
山果落也网罗来松阳境内不容错过的独特风味——
腌笃鲜里有松阳本地特色石仓豆腐的加持;
歇力茶炖猪脚,堪称松阳版肉骨茶,鲜滑滋补,最宜秋冬;
山下明清老街上卖出10万份的酒糟大肠锅盖面,山果落小灶单烧,包你尝鲜也尽兴。
限量供应的国宴鱼头,请务必提前预约,不然只能望着隔壁桌咬牙叹气。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/1d55bca0j00s5p7ct001tc000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/cf910e53j00s5p7ct0028c000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/c64e4134j00s5p7ct0020c000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/20b53388j00s5p7ct0025c000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/979fddb5j00s5p7cu002ec000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/25e0d50aj00s5p7cu0025c000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/ea966865j00s5p7ct0024c000u000gwm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/17f498a3j00s5p7cu001nc000u000gwm.jpg)
菜单上也有一些看起来很不松阳的名字:
独蒜烤羊肉?土豆片片炒腊肉?野炒辣子鸡?秦岭椴木花菇?
你猜,突兀的它们,是不是来自草原宿集、秦岭宿集、巴谷宿集的隔空击掌?
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/a63d8909j00s5p7cv007wc000u001hcm.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/9d5a7667j00s5p7cv001bc000u00076m.jpg)
大众点评榜单上,樢咖啡拿下了丽水九县市咖啡榜第一名。
很多人慕名而来,想要见一见这家传说中的山崖咖啡馆。他们来到云海翻腾之处,留下了遗憾:「喝到了油脂覆盖的咖啡,却填不饱空虚的胃。」
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/d375cb3cj00s5p7cv003oc000u0018zm.jpg)
在很长一段时间里,飞茑集试图用丰盛到有些离谱的早餐让大家忘了餐厅的事。
从六宫格,到九宫格,再到沉甸甸的12种风味双层食盒。
店长十二吃遍了整个村,搜罗来李婶家的手工肉粽,陈叔家的青团……山中24时的风味,都码进早餐食盒,但依然会有心虚:总有客人会问:你们早餐这么厉害,那午餐呢?
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/323e904aj00s5p7cv007ec000u001hcm.jpg)
拼图的最后一块出现了。12月18日,山果落餐厅进入试营业。
有了厨房的底气,飞茑集的早餐越发丧心病狂。
「冬天刚上市的雷笋,炒本地腌菜,拿来过粥配面正好,加上。」
「松阳薄饼是松阳仪式感美食的第一名,早餐不得来一个?」
「松阳火腿蛋鳖,百年美食,用大骨汤打底,加点手工面条,早餐吃点热汤面更落胃。」
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/294058d3j00s5p7cu0022c000u000gwm.jpg)
山中清冷,云雾撩人,有些黄昏,有些午后,可以来一些微醺的愉悦助兴。
山果落有一份神奇的酒单,可以现场喝到、买到来自国产葡萄酒顶流,贺兰山东麓的几十款名庄招牌美酒。
临近年末,山果落也是举办尾牙的绝佳场地,可容纳40人以内的聚餐团建。
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/e3778289j00s5p7cu001rc000u000k1m.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2023/1215/ce5ad687j00s5p7cv005qc000u001dfm.jpg)
山果落是一间餐厅,也不止是一间餐厅。
除了美食,还有山川与飞鸟,变化出更多可能。
热门跟贴