龙虾卡帕奇起源于意大利，最早可以追溯到1950年代，是由威尼斯哈里酒吧的老板朱塞佩·西普里亚尼（Giuseppe Cipriani）发明的。
他是一位非常有创意的厨师，总是喜欢尝试新的菜肴。
有一天，他突发奇想，将龙虾肉切成薄片，然后淋上橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉，却意外成就了一道经典美食。
这道菜一经推出，就受到了顾客的欢迎，不久后就闻名世界，也成了米其林三星餐厅的常驻嘉宾，更是许多名人最喜欢的菜肴之一。据说，已故的英国首相玛格丽特·撒切尔夫人和美国前总统比尔·克林顿都是龙虾卡帕奇的忠实粉丝。
这道菜的名字来源于意大利画家维托雷·卡帕奇（Vittore Carpaccio），西普里亚尼之所以将这道菜命名为龙虾卡帕奇，是因为这道菜的颜色和卡帕奇的画作中的颜色非常相似。
然而，它的精髓远不止于此，鲜美的龙虾肉和清爽的调味更是令人着迷。
龙虾肉经过薄片处理后，口感更加细腻，而橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉的调味则突出了龙虾肉的鲜味。
值得一提的是，这道菜在发明之后的很多日子里发生过不同的演化，以致不同的厨师会有不一样的表达，不仅仅限于配料、摆盘以及调味，但主角——龙虾是不会改变的。
今天，我们就来分享这道菜的做法。
食材（一杯250 毫升，一茶匙约5 克）：
1只龙虾（约1斤）
1/4杯橄榄油
1/4杯柠檬汁
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
可选配料：鱼子酱、松露、香草等
步骤：
1、将龙虾放入沸水中煮熟。煮的时间取决于龙虾的大小，一般来说，每斤龙虾需要煮8-10分钟。
2、将煮熟的龙虾取出，放入冰水中冷却。
3、将龙虾肉从壳中取出，然后切成薄片。
4、将龙虾肉片放在盘子里，淋上橄榄油和柠檬汁，撒上盐和胡椒粉。
5、可以根据个人喜好添加其他配料，如鱼子酱、松露或香草。
龙虾卡帕奇通常会搭配吐司或薄脆饼干一起食用，也可以将龙虾卡帕奇作为开胃菜或前菜食用。
烹饪这道美食的时候需要注意几个问题：
1、如果龙虾肉煮过头了，肉质会变老，所以一定要注意煮的时间。
2、龙虾肉片越薄越好，这样口感会更细腻。
3、可以根据个人喜好添加不同的配料，如鱼子酱、松露或香草。
法国传统菜式—Tournedos Rossini
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