在生活中，有人认为鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇，认为蛋黄中的胆固醇食用后会对身体不利；吃鸡蛋时只吃鸡蛋中的蛋清。然而这种想法和做法是十分错误的，接下来我们来看一下为什么这种想法是错误的。

首先我们来了解一下胆固醇。胆固醇是人和动物体内重要的固醇类之一，人体胆固醇来源主要有两个：一是内源性的，即由肝脏合成的，约占总胆固醇的70％；另一部分是外源性的，即来自于食物，大约占30％。当血液中胆固醇含量过高时，有可能导致心脑血管疾病的发生。所以只有当身体中长时间积累了大量胆固醇，才会引起身体的不适。

而鸡蛋是一种营养价值很高的食物，蛋黄中集中了鸡蛋中的大部分矿物质、维生素和脂肪；同时含有大量磷脂和有益降低血脂的甜菜碱；所以鸡蛋是一种营养素比较全面的事物。 《中国居民膳食指南》中推荐2岁以上所有健康人群每天吃40~50克蛋类。因此健康的成年人每天吃1~2个鸡蛋不仅对身体没有坏处，还能保证身体内各营养素的均衡。

根据以上分析，吃鸡蛋只吃蛋清并没有吃完整的鸡蛋好。因为吃完整的鸡蛋营养素更为全面，只吃蛋清有可能导致营养素的不均衡。此外适量的胆固醇对维持人体正常的细胞功能还有重要作用哦。

本期作者：赵韵淳

美编：蒋婷婷