“中国最美乡村”婺源，不仅有美景，还有美食。来婺源旅游的中外宾客，无不对当地特色美味留下深刻印象。其中，诚铭味道特色美食店出品的传统辣酱、子糕、粽子等系列小吃，更是其中的佼佼者。某宝电商平台上该美食店人气旺盛，单品售卖数以千计，好评如潮。

程明夫妇

“诚铭味道”的创立者程明，是婺源知名人士，也是上饶市级非遗传承人，入选婺源县宣讲师资人才库。他原是婺源宾馆厨师，对婺源传统的辣酱、子糕等小吃食品怀有浓厚兴趣，悉心研究多年。2015年，他创建诚铭味道特色店，着手对当地传统美食进行优化，通过规范化、标准化创新，达到提质升级的目标。同时，他成功注册“徽味铭诚”商标，着手把婺源美食小吃推向全国。

检查腊肠

刚起步的那几年，程明以家庭作坊的方式探索前行，他坚信婺源小吃一定有着广阔的市场空间。数年如一日的坚守，在传承中创新，在创新中突破，程明最终研制出秘制辣酱等系列“味道”，上市后反响热烈。他从一开始，就注重从农村中吸收员工。“一方面，农村人懂传统手艺，会干活；另一方面，带动农民就业增收也是办企业的社会责任啊。”

包装发货

2022年4月，程明和他的“诚铭味道”进驻婺源县小企业创业基地，这是他事业发展的一次飞跃。在基地2号楼首层，整层1000多平方米都是他的“天下”。这里布局了初加工车间、半成品车间、成品包装车间、电商直播车间、办公室、仓库等功能区。吸引来访者的还有两口柴灶，程明坚持采用传统烧柴方式进行全手工生产，“这对于小吃的色香味非常重要”。由于对品质的坚守，他的系列产品顺利入选推进乡村产业振兴的政府采购平台。

传统木蒸

据了解，诚铭味道坚持采用婺源当地生态食材进行生产。例如食用油选用的是婺源油菜花田里出产的菜籽油，糯米选用的是本地溪山之间生产的有机糯米，鸡蛋采用的是山林散养的土鸡蛋······程明的目标是打响“徽味铭诚”品牌，为此他着力通过电商渠道向全国推广婺源美食小吃，同时也进驻婺源和上饶、景德镇部分高档宾馆酒店，为游客提供地道的婺源高品质小吃。

柴火蒸制

程明和他的诚铭味道，核心产品有秘制辣酱、糯米子糕，婺源粽子等。他在段莘乡阆山村，与当地农户合作创办羊角椒种植基地，带动一批农户在家门口就业。婺源羊角椒是本地传统名品，这种辣椒有一个特点，就是成熟时指天而立，因而又称指天羊角椒，外来旅游者无不称奇，可谓“长在深山人未识”。

指天羊角椒

为了确保食材新鲜、品质可控，他与紫阳镇雍溪村农户合作，在该村山林中散养土鸡4000余只，所产鸡蛋当前基本满足子糕等生产需要。“下一步，我们计划在紫阳镇梅林村与高砂村交界处，流转良田10亩，种植当地传统优质糯米，以建强供应链。”从程明自信的话语中，来访者可以感受到未来可期。

散养土鸡

从2015年创建诚铭味道，到2022年入驻创业基地，程明走过了7年家庭作坊式的探索期。一位资深人士表示，小企业创业基地对于孵化品牌企业起着非常重要的作用，相信再经过数年努力，“诚铭味道”一定能建立起现代化生态食品企业的初步框架。（饶赣丰）