黑木耳是我们餐桌上备受欢迎的食品，它是一种既可食用又可药用的食用真菌，因其形状和耳朵很像，并且颜色为黑色而得名。凉拌黑木耳、木耳炒肉、白菜炒木耳、黄瓜木耳炒鸡蛋……这些都是我们常见的餐桌上的美味佳肴。然而黑木耳和什么一起吃最好呢？

想知道黑木耳和什么一起吃最好，首先我们要知道黑木耳的营养成分及含量，看看它哪些成分含量比较多，哪些成分是缺少的。然后再进行搭配。接下来，让我们一起来看看黑木耳的营养成分吧。

由上表可以看出，黑木耳干和水发黑木耳的营养成分及含量是有一定差别的，这是因为水发后的黑木耳水分含量比较高。日常我们食用的都是水发后的黑木耳。由表格可以看出，黑木耳的维生素含量都比较低甚至没有。而其矿物质元素比较齐全，且部分含量较高。比如，黑木耳中铁元素的含量是菠菜（3毫克/100克[1]）的2倍。钙的含量为34毫克/100克，较鸡蛋（56毫克/100克[1]）的少，但是与其它食物相比较，其含量相对来说是较高的。其镁的含量与菠菜（58毫克/100克）的相当。水发黑木耳的脂肪含量为0，蛋白质、碳水化合物的含量也不算太高。

由此可见，与黑木耳一起吃，最好是维生素含量较高的食物，如，西兰花、黄瓜、卷心菜等蔬菜。也可以添加红辣椒（维生素C：144毫克/100克[1]）等维生素含量高的配菜。适当搭配一些含脂肪、蛋白质的食物也不失为一个不错的选择。比如，猪肾（蛋白质：15克/100克、脂肪：3克/100克、碳水化合物：1克/100克，维生素B2:1毫克/100克、维生素C：13毫克/100克）。超哥在这里推荐几个菜：凉拌黑木耳黄瓜、木耳炒猪肾、蚝油西兰花木耳、青椒木耳肉丝。

本期作者：梁晓文

美编：蒋婷婷

参考文献：

[1]食物营养成分查询[EB/OL].[2018-08-30]. https://yingyang.supfree.net.

图片源自网络，如有侵权请联系删除