诺曼底鸡（Poulet à la Normande）起源于法国诺曼底地区，最早可以追溯到19世纪，当时诺曼底的农民们经常用苹果酒烹饪鸡肉，这道菜也就得名于此。

后来，诺曼底鸡逐渐流行起来，并在20世纪成为法国经典菜肴之一。

这道菜的主要特色在于其使用了苹果酒作为烹饪原料。

苹果酒是一种以苹果为原料发酵而成，赋予了这道菜独特的果香风味。

食材中的新鲜苹果、洋葱和奶油等组合起来，使得其口感更加丰富。

今天，我们就来了解下这道菜的做法吧，详细如下：

原料（一杯250毫升，1汤匙约15毫升）：

1、1汤匙植物油

2、4个去骨去皮鸡大腿

3、2个苹果，去皮、去核，切成1公分左右的楔形块

4、1个小黄洋葱，切丁

5、1瓣蒜，切碎

6、2汤匙苹果白兰地

7、苹果酒（根据锅的大小和深度，需要1.5到2杯）

8、1汤匙第戎芥末

9、1/4 杯浓奶油

10、1汤匙切碎的新鲜鼠尾草

步骤：

1、鸡腿肉洗净，用纸吸干水份，两侧撒少许盐和胡椒粉；

2、锅中加入植物油，中火加热，鸡腿肉放入锅中，两面煎至焦黄，盛入盘中备用；

3、苹果块放入锅中煎几分钟，直至焦糖化呈金黄色盛出备用；

4、清理锅中残渣，调至中大火，加入洋葱和白兰地，待洋葱变软后加入大蒜，再煎约一分钟；

5、鸡肉回锅，倒入足够的苹果酒，浸没大部分鸡肉，但不要完全浸没；

6、加大火力，沸腾苹果酒，调至中火盖上锅盖，再煮5-7分钟，直到鸡肉煮熟；

7、打开锅盖，再加入煮熟的苹果、芥末、奶油和切碎的鼠尾草，搅拌均匀再煮约 5 到 7 分钟，直到收汁入味盛出摆盘；

8、鸡腿肉上摆放一些苹果块，上浇一些奶油酱，即可搭配法式面包享用。

需要提醒一点，诺曼底鸡（Poulet à la Normande）是一道热菜，最好趁热食用。

这道菜传统上是用苹果白兰地来进行烹饪，但你完全可以选用任一种白兰地，因为菜里的果香味主要来自苹果。这里有个小小的建议，你最好选用酸苹果，这样会给菜肴增添另一种风味。

与其他法式佳肴一样，这道菜也曾出现在大荧幕上。

在著名的法国电影《天使爱美丽》中，女主角艾美丽就曾烹饪过这道菜。

现在，你也可以在家中尝试一下，说不定你的天赋会令自己惊讶！