土豆一年四季都在咱们的餐桌上跳舞！别小看了它，很多人都把它当菜吃，什么炒土豆丝、红烧土豆、土豆炖牛肉，简直是美味到不行！当然啦，也有人喜欢把它当零食，一口一个，嘎嘣脆！

这土豆到底是菜还是主食呢？吃土豆到底是减肥还是增肥呢？别急，别急，我来给你们揭秘！
这土豆可是个营养小达人！它的钾含量高得让人惊叹，比白米白面高出好多；它的维生素C也是一级棒，简直可以和番茄这个维生素小王子媲美了！更神奇的是，这土豆还含有咱们中国人容易缺乏的维生素B1和B2，还有丰富的膳食纤维，简直是小身材大能量啊！

一般的蔬菜中蛋白质的含量微乎其微，而土豆中蛋白质的含量虽然仅为2%，但其中赖氨酸的含量却是非常高；土豆中还含有膳食纤维，质地柔软，不会刺激肠胃。没有适用人群的限制，胃溃疡或肠炎的病人也可以放心地食用。

那么问题来了，这土豆是菜还是主食呢？
答案取决于你怎么吃！如果你把它当蔬菜来炒或红烧，淀粉含量高，热量就上去了，吃多了容易胖。但如果你把它当主食吃，营养价值就高了，比白米白面强多了。如果把土豆当成主食来评价，土豆的营养价值要高于精白米面；而如果把土豆当成蔬菜来评价，因其各种营养物质的含量低于蔬菜，热量又高于蔬菜，营养价值远远低于蔬菜。

吃土豆到底是减肥还是增肥？
答案取决于你的做法！如果你做成了炸薯条或土豆丝、红烧土豆什么的，吸油多，热量高，吃多了当然胖。比如一直中等大小的不放油的“烤土豆”，所含的热量大约为90千卡；而同样大小的土豆做成炸薯条以后，所含有的热量高达200千卡。令人发胖的不是土豆本身，而是土豆所吸附的油脂。但如果你用土豆代替部分主食，膳食纤维一帮忙，就能帮你减肥！

吃土豆要不要削皮呢？
这可是个严肃的问题哦！没发芽、没变色的土豆，带皮吃没问题；但要是发芽变青了，就得把那部分削掉。从安全角度来说，每天吃没有变色发芽的带皮土豆150克，是不至于引起龙葵素中毒。但对于发芽变青的土豆，吃的时候就要把发芽和变青的部分削掉，否则就会引起龙葵素中毒，对身体健康带来危害。

如何挑土豆？
购买的时候别选已经发芽、表皮变青的；切开后肉质黄色的土豆中淀粉多、维生素B2丰富；紫色的土豆营养价值更高，抗氧化能力超强！
说了这么多，你们是不是对这小小的土豆有了更深的了解呢？快快行动起来吧，用这些小知识去探索更多美味的可能性吧！