橙汁鸭胸（Magret de Canard à l'Orange）的起源可以追溯到19世纪初的法国。
这道菜最初由法国厨师Marie-Antoine Carême创造，他以其精湛的烹饪技巧和对法国美食的贡献而闻名。
鸭胸肉、橙汁、白葡萄酒和香草的完美契合，衍生出一种独特且令人愉悦的风味。
很快，这道菜成为法国上流社会的热门菜肴，并一直流传至今。
橙汁鸭胸火候控制几近完美，再用橙汁、白葡萄酒和香草制成酱汁烹饪而成。
鸭胸肉质鲜嫩多汁，橙汁和白葡萄酒的酸甜口感及特别香气，与鸭胸肉的鲜味完美融合， 由此便成就了一道美味佳肴。
与此同时，这道菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
鸭胸肉是优质蛋白质的来源，富含铁、锌和维生素 B 族。
橙汁富含维生素 C，有助于提高免疫力。
白葡萄酒含有抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。
因此，对于注重养生的朋友来说，其不失为一道健康美味的家常菜。
现在，就让我们一起来了解下这道菜的做法吧，具体如下：
原料（一杯250毫升，一茶匙约5克，1汤匙约15毫升）：
1、两片莫拉德兹鸭胸肉（可用其他品种鸭肉代替）
2、盐适量
3、一小撮现磨胡椒粉
4、1个橙子
5、1/4杯橙汁
6、1/4杯鸡汤
7、1汤匙玉米淀粉
8、1/2杯橙子果酱
步骤：
1、两片鸭胸肉交叉划刀，形成交叉的切口，深度约为半公分，以便酱料浸入。
2、鸭胸肉上撒盐和胡椒，每一面撒1/4茶匙的盐和一小撮胡椒。
3、中火热锅，将鸭胸肉带皮的一面朝下放入锅中，煎8分钟或完全煎熟（时间根据个人口味调整），翻面再煎8分钟。
4、用铝箔纸将鸭胸肉松松地包裹起来，静置30分钟。
5、切掉橙子顶部和底部，削去橙子皮和表面的白络，再沿着分瓣线切出橙子瓣。
6、取一个碗，将鸡汤、橙汁和玉米淀粉混合，搅拌均匀，再从锅中取出约1汤匙鸭油，加入碗中继续搅匀，再一起倒入锅中，中小火加热。
7、加入果酱，煮沸，用网筛过滤酱汁。
8、鸭胸肉沿对角线切成薄片摆盘，肉片中间放上橙瓣，再将酱汁倒在鸭子上，即可食用。
人们享用橙汁鸭胸时通常配以土豆泥或米饭。
土豆泥的绵密口感，与鸭胸肉的鲜嫩多汁形成鲜明对比，而米饭，则可以吸收酱汁的美味。
此外，这道菜还可以搭配蔬菜或水果沙拉，从而增加了菜肴的营养价值和口感。
在国内，这道菜在很多法式餐厅都有供应，价格在200元至500元之间，口味也略有偏差，但大都能保持这道菜的特色。
现在，如果你有心情，也可以试试，说不定一下小心，你就能省出几百块，成为家人的骄傲。
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