小寒是冬季的第五个节气，农历二十四节气中的第23个节气，也是1月份的第一个节气。《月令七十二候集解》曰：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”意思是小寒的天气已经很冷。在我国大部分地区，小寒到大寒这段时间是一年当中最冷的时期。“小寒”一到，我们就进入三九天了。

小寒

很多人都喜欢在冬季喝一碗暖洋洋的热汤，温暖身体，抵御寒冷。今天我们就为大家推荐一道适合小寒时节食用的【黑木耳瘦肉汤】。民间一直有冬令吃木耳滋补的习惯。木耳是一种常见的食用真菌，也是一味药食同源的中药材，在我国有着悠久的药用历史，它营养丰富，又被称为“素中之荤”和“素中之王”。据《本草纲目》记载：“木耳，性味甘平，主治益气不饥，轻身强志，并能治疗痔疮、血痢下血”。中医认为，黑木耳性平、味甘、质滑，入胃、大肠经，具有益气、清热、利湿、止血等功效。

黑木耳和瘦肉一起煮汤，可以起到滋补脾肾、强身健体的功效，很适合作为肾虚、耳鸣人群的日常食疗方。

【黑木耳瘦肉汤】

食材准备：黑木耳干20克，

瘦猪肉100克，生姜3片，盐少许。

做法：

1、瘦肉洗净，焯水后捞起，切丁；

2、黑木耳浸泡后去蒂，洗净备用；

3、瘦肉、木耳一起放入锅中，倒入生姜，加水适量，小火炖煮30-40分钟，加盐调味即可。

市面上的木耳通常以干货的形式售卖，因此在烹饪前需要泡开。干木耳应现食现泡，用不超过60℃的温水浸泡2～3小时为宜。泡发后的木耳吸水饱满、质地柔软、晶莹剔透。常温环境下，木耳不能泡发太长时间，否则容易滋生细菌，食用后会引发食物中毒。因此，常温下泡发木耳最好不要超过8小时，即使是放入冰箱里，泡发时间也不能超过24小时。

除了用瘦肉和黑木耳搭配煲汤，木耳也可以和牛肉丸、猪肝、猪心等一起煮汤，味道都很鲜美，值得一试。

资料来源：百度百科