在中国东北的哈尔滨，一提起锅包肉，人们的味蕾便仿佛被打开了一扇通往历史与文化的大门。它的名字虽直白，但背后却蕴藏着丰富的故事。锅包肉原名锅爆肉，是在光绪年间，始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。为适应外宾口味，把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了现在的甜口味的菜肴。随着时间的推移，锅包肉不仅成为了民间的传统菜品，而且流传至今，并逐渐成为东北地区的特色菜，在2022年入选国家《地标美食名录》。

但要做出正宗的东北锅包肉，选择什么样的猪里脊肉，是锅包肉好吃与否的关键，所以我们这次选择“東极雪•黑豚”品牌的黑猪里脊肉。

首先我们准备以下材料：“東极雪•黑豚”品牌的黑猪里脊肉500克、鸡蛋1个、生姜丝10克、京葱丝10克、蒜末3克、生抽5克、老抽5克、白糖50克、醋15克、盐5克、鸡精5克、生粉100克。

那么接下来是详细的制作步骤：

1. 将“東极雪•黑豚”品牌的黑猪里脊肉切成3毫米厚的片状，普通的猪肉是需要提前用料酒腌制一段时间，但我们这次选择“東极雪•黑豚”品牌的黑猪肉，因其肉质无任何猪肉的腥臊味儿，所以直接将肉切片后加7g盐、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟备用即可。

2. 热锅把油烧至160度，将“東极雪•黑豚”品牌的黑猪肉片沾上生粉，放入锅中炸3-4分钟至变色，捞出沥油。复炸第二次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入姜片、蒜片煸炒出香味，然后加入之前炸好的東极雪黑猪肉片。

4. 把提前准备好的白糖、醋、生抽、老抽和盐调成酱汁，加入锅中快速翻炒均匀，最后加入鸡精调味，使肉片充分吸收调料的味道，酸甜可口的锅包肉就做成了。

锅包肉的独特之处在于其色泽鲜亮、口感酥脆。经过高温油炸，外层淀粉变得酥脆，而内部的黑猪肉则保持了其原有的鲜嫩。调料中的醋和糖的完美结合，使得锅包肉的味道层次丰富，酸甜可口。每一口都充满了东北大地的独特风味。加上这次选用“東极雪•黑豚”品牌的黑猪肉，不仅口感更加鲜美，而且营养价值极高。黑猪肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁元素的含量较高，对于补血和保健有着很好的效果。此外，锅包肉的制作过程中没有过度烹煮，保持了黑猪肉的原有营养成分，是一道既美味又健康的佳肴。对“東极雪•黑豚”品牌的黑猪肉感兴趣的吃货宝宝们，可以搜索WXGZH：“东极畜牧”点击右下角“东、极、商、城”挑选，也可以在天猫、抖音搜索“東极雪黑豚”选购。下次家庭聚会或者朋友聚餐，不妨露一手，给他们尝尝你亲手制作的锅包肉吧！

东极生态畜牧公司的“東极雪·黑豚”项目，是以“东极黑豚”这一高端猪种的种源保护、养殖、屠宰、加工、终端销售为一体的项目。

东极生态在抚远的黑猪养殖基地占地50万平米，其中放牧草场、山林占地40万平米，基地建筑占地10万平米，是黑龙江省抚远市重点养殖扶贫项目，总投资6000余万元。

东极公司与东北农业大学开展深入的技术合作，将现代化的生态养猪理念、先进的种猪培育技术及精细化的饲养管理技术引入企业，信息化管理进行黑猪的生态养殖。全程草饲谷饲，利用中草药及其提取物来提高猪免疫力，实现猪群无免无抗饲养。经过400天山林雪原放养，成为一款无激素、无疫苗、无抗生素和无瘦肉精添加的，安全、营养和风味独特的高端猪肉。

“東极雪·黑豚”呈现给消费者的一定是健康的、美味的、高营养的高端黑猪肉。