酒塞竟然长毛了！莫慌，先来听听原因！

昨天有个朋友发来一张图：

这酒塞长毛了，还能喝吗？

莫慌！不要扔掉！要对得起白花花的银子！

这是正常滴！

大家都知道，保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风，要用软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放让酒液与软木塞充分接触，充分保持软木塞的湿润和密封性。 湿度在60%-80%左右，对葡萄酒来说是最佳的储存状态，太湿容易使软木塞和酒标腐烂， 太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口，而存储的最合适温度是10°C-15°C。

而且在国外酒庄的地下酒窖里，墙壁上摸起来湿湿的甚至有些年代久远一点的酒窖，墙壁还会渗水呢。

软木塞表面有发霉痕迹时，这时候应该在脑海中的第一反应是：这瓶酒是存放在较为湿润的环境中的，空气中的湿气导致了软木塞表面发霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境，恰恰满足了葡萄酒的储藏需要，所以当你在朋友面前打开一瓶红酒看到酒塞表面有一点长毛痕迹时候，千万别大惊小怪，大呼小叫，表现出一副没有见过世面的样子，从容不迫才是此时你应该有的姿态！

“酒塞发霉了那酒质会变差吗？”

酒塞发霉的酒未必就是坏了的。酒塞长了霉，酒质不一定就受到影响。相对于长达5-6厘米的酒塞，表面上一点霉斑根本就无伤大雅，这也是很多名庄的酒窖都会允许被霉菌覆盖的原因。

既然发霉是好事，那是不是长毛越多酒塞越脏越好？

软木塞发霉可分为两种情况：

1 软木塞上表面发霉，下面没有发霉。说明储存环境较为湿润，也证明软木塞和瓶口非常合拍，霉菌和氧气没有进入酒里。

在欧洲老牌酒庄的酒窖中，发霉现象真的司空见惯，尤其那些储藏时间较长的老酒；通常每十几二十年，为了避免木塞彻底软烂，酒庄会统一安排换塞。

所以木塞发霉对酒的品质没有任何影响，反而有时是老酒或高品质葡萄酒常有的一种表现。德国和法国的某些酿酒厂主人甚至以酒窖中有发霉现象而骄傲。

2 软木塞上下表面都发霉。这种情况非常少见，一般存放葡萄酒都推荐大家平放，在酒窖中更是如此，他们更会注意平放或倒置葡萄酒，让酒液与软木塞的下表面完全接触。木塞上下表面均发霉，一般在垂直竖放的葡萄酒中出现比较多。

一旦发现这种情况，这瓶酒就不建议喝了，因为下表面发霉证明霉菌跑到了酒里，酒液有可能已经变质。霉菌会吸取葡萄酒的营养滋生杂醛或杂酮，从而危害到人体健康。