福鼎磻溪镇处于“世界茶叶黄金纬度”北纬27°，这里依山傍海，雨量充沛，早晚温差大，太阳的红光被云层反射，而留下蓝紫光，更有利于茶叶中氨基酸和蛋白质的合成。这样独特的小气候，独特的地理位置孕育出的福鼎白茶鲜叶原料有着它独特的香气和口感！

地域独特、工艺天然是大家对福鼎白茶统一的认识，但冲泡方法也有一定的讲究，从用什么水冲泡，到用什么泡茶器具，再到投茶量，到温杯注水，还有水温高低和出水快慢都会影响茶汤的滋味。

水为茶之母，泡白茶适合用什么水？

自古以来，茶人对泡茶用水就十分讲究。明代许次纾《茶疏》中曾说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也”，水对于茶味呈现具有重要作用，若要品好茶，要先选好水。

茶圣陆羽在《茶经》中说道“其水，用山水上，江水中，井水下”，不同的水质泡出来的茶汤口感也是不一样的，水质能够直接影响茶汤口感。

日常生活中的天然水可分为软水和硬水。软水是指中含有钙镁化合物较少的水，如纯净水、矿泉水等，而硬水是指钙镁离子含量高、矿物质也较多的水，如自来水。

基于白茶的特性，冲泡时可选择软水冲泡，因为软水的矿物质含量较少，能够激发茶叶中的芳香物质，可最大程度地保留白茶滋味。

矿泉水

矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，内含一定的矿物质和微量元素。用矿泉水泡出来的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜，有助于提升茶汤品质。

纯净水

纯净水采用多层过滤和超滤、反渗透技术，水中矿物质含量较低。用这种水泡茶，香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

井水

井水属于地下水，一般来说，只有深层地下水才适宜用来泡茶，因其水质甘甜，污染少。浅层地下水则不适应用来泡茶，因其容易被地表污染，水质较差，用来泡茶会有损茶味。

自来水

自来水经过消毒、杀菌，水中残留了较重的氯味，冲泡出来的茶汤花香寡淡，口感浅薄，香气和滋味大打折扣，因此不建议用于冲泡白茶。

一杯好茶的诞生，离不开水的浸润，想要喝上醇厚、灵动鲜爽的白茶，就要选择合适的水冲泡！

器为茶之父，泡白茶应该用什么茶具？

泡白茶的茶具，素来颇有讲究。根据经验来看，鲜香醇爽的白茶，与洁白素雅的白瓷盖碗，最为般配。

白瓷盖碗，碗口大，内壁由不吸香，不夺味的光滑白釉组成，能把白茶的毫香、花香、草药香等各个层次的香气，均匀呈现；同时，也让茶汤保持鲜爽清新，茶香盈盈的状态。

老白茶，用盖碗冲泡时可以喝出层次感，递进感，享受每一泡带来的愉悦心情。不过，简单的冲泡无法将老白茶的深层营养激发出来，老白茶也可以煮着喝汤感也更加绵绸。

老白茶也可以用紫砂壶泡，紫砂壶泡的茶汤口感更醇厚，更注重口感的茶友可以尝试用紫砂壶冲泡！

多一分则过，少一分则寡，标准投茶量刚刚好

喝茶时常出现每泡茶的茶汤滋味都不同，或太浓，或太淡。十有八九是因投茶量不准确造成的。

在冲泡白茶时，一般投茶比例为110毫升盖碗投5g茶（具体的可根据自己口味来调节）。

投茶过量的话，茶叶中内含的酚类、碱类物质会过度析出，导致茶汤浓重，滋味苦涩，难以入口；投茶量不够的话，茶汤滋味会较薄，偏寡淡，口感自然也不好。

一般煮老白茶，茶和水的比例为1:100，这样比例煮出来的茶浓度适中，滋味可口。

冲泡白茶多久出汤好？

以盖碗冲泡为例，第一泡从注水到沥干茶汤，整个过程的时间最好控制在15秒左右，第二至五泡立即出汤，之后若是觉得茶汤滋味不足，可适当延长出汤时间，再出汤以达到最佳口感。

在煮茶时间上，讲究恰到好处，不能没有原则地长时间熬煮。通常煮第一壶茶时，水不必沸腾太久，约1-2分钟即可；煮第二壶茶，续沸水，茶和水沸腾时间适当延长一些，关闭电源后继续用余温加热。

到底用什么水温泡白茶好？

想要冲泡出的白茶滋味：鲜清甘活，这离不开沸水的助力。若是水温不足，会使得茶叶中的水浸出物及芳香醇类物质的析出大幅度下降，这样冲泡出来的茶汤，滋味寡淡、茶香不足。此外，沸水还可以激发白茶的高沸点芳香物质，好的白茶能让你体会到多层次的香气。

那煮老白茶时该用冷水还是沸水呢？

在冷水中投入干茶，无形中延长了茶叶与水的接触时间。随着水温的增加，茶汤滋味容易过浓，苦涩感重，香气反而没有原来那般清新、幽远。

煮老白茶的顺序，煮茶之前先煮水，等水烧开沸腾后，再将茶投入，然后等待水再次沸腾，茶汤的颜色从橙黄到赤金，年份足够长的老白茶出现琥珀棕色的时候，及时关火。

喝茶是一种健康的生活方式，白茶由于制作工艺简单，营养成分相对更高。了解每一种白茶的个性，使用最佳的冲泡方法，才能赋予每一口茶汤最鲜活的味道。

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