三月份的春天，受大西洋暖流的影响，欧洲已经逐渐暖和，野外冒出了一片片绿油油的野韭菜，此时好多旅居欧洲的华人忙着采摘嫩嫩的野韭菜。

欧洲的野韭菜长得感觉跟韭菜不搭，估计好多人都没见过。这种野韭菜即使放在国内，也有很多人不认识，好多人不敢相信野韭菜是这个样子，这确定不是绿化带植物吗？长成这样居然叫野韭菜，完全颠覆了大众对韭菜的认知。

从外观上看，这野韭菜叶子长得这么宽，都赶上油麦菜了。但这就是欧洲的野韭菜，学名叫熊葱，这跟普通的葱也不像，为什么叫熊葱呢？难道是因为胖胖的叶子吗？

眼下正是欧洲野韭菜满山遍野生长的时候，有的长得稀稀拉拉，但都是绿油油的超大棵。有的则是密密麻麻扎堆生长，就像是捅了野韭菜的老窝，遍地都是。有经验的人采摘野韭菜的时候会带点嫩茎，尤其是春天刚长出来的头茬野韭菜，茎是清脆的口感。

今年的野韭菜比往年早一点，欧洲不少华人已经开始吃野韭菜了。采摘回来的野韭菜烧水焯一下，然后捞出来滤干水，再用真空袋包装好放冰箱里冻起来，想什么时候吃都可以。有人去年冷冻的野韭菜放进冰箱里，一直吃到了现在，想吃的时候拿来拌面条特别香。

野韭菜的气味闻上去和韭菜差不多，做熟之后味道会更淡一些。可以用来包饺子、炒鸡蛋、做韭菜盒子，可以切碎了拌面条，吃法就跟韭菜一样。尤其是野韭菜见了油特别香，比如韭菜盒子、煎饺这种。

在国内，别的地方不知道有没有野韭菜，我知道四川有这样的野韭菜。在四川有些菜市场还能看到有卖野韭菜的，到了五六月份，去四川西部爬山的时候经常见这种野韭菜，长得很肥美，可以采摘嫩叶带回家包饺子、炒腊肉、回锅肉、做梅干菜，这样吃都巴适得很。

野韭菜属于多年生草本植物，学名叫熊葱，也可以叫熊果大蒜、熊蒜。令人好奇的是，这种野韭菜在欧洲经常有人吃，在国内为什么没人种植呢？大家吃过野韭菜吗？