更好更完美地提升大米的品质，不仅要在品种的选育、有机绿色的种植方式上下足功夫，还要在稻谷的储存、稻谷的加工环节上不断提高科技含量，才能生产出放心安全优质的大米。鱼台县作为山东省最大的稻米加工产业集聚区和苏皖豫鲁四省水稻加工集散地、东北三省稻谷加工周转区，依托加工优势，进一步提升了稻米品质。

鱼台县金源米业有限公司经理胡云朋：“经过咱加工出来的鱼台大米，口感更有弹性，软糯香甜、干净亮白。”

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鱼台县不断更新先进的大米加工设备，全县大米加工业结构不断优化，产品质量大幅提升，促进了全县大米加工业健康快速发展。

鱼台县裕华米业有限公司经理黄哲：“我们工厂从采购方面，与农民签订了企业+基地+农户的产业种植方式，稳定的合作关系保证了原料供应。水稻进厂，我们先进行清理、低温烘干，通过筛选、清除杂质，保证了出厂的每粒大米都是粒粒精选。经过7道程序清理、去石、砻谷、碾米、筛选、抛光，还有包装。我们工厂每一天加工大米300吨，加工的大米晶莹剔透、色泽饱满，深受广大消费者的喜爱。”

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鱼台之味皆是大米之香，从解决饥荒到其优良品质美誉全国，数十年来，走出了一条“从有到优”的特色农产品发展之路。一路走来，鱼台大米可谓家喻户晓，近年来,鱼台县牢固树立“品牌就是生产力、质量就是竞争力”的理念以提高稻米食味为重点，以提高鱼台大米品质为目标，确保鱼台大米的质量安全和色香味俱全，让全国人民吃上放心安全优质的鱼台大米。