关于食用油，除了我们常见的一些大宗食用油（如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油等）之外，还有一些小品种食用油（如橄榄油、油茶籽油、亚麻籽油、紫苏籽油等）、动物油（如猪油、牛油），以及各种调和油等。

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对于大宗食用油，购买的时候，可以看看级别，虽说级别越高的食用油，营养并非就越高，而且无论是哪个级别的食用油，只要是符合国家卫生标准的产品，都是安全的，但一般还是建议尽量选择高品质等级的，如一级或二级。买油的时候，还要注意经常更换种类，例如，平时一直吃花生油，下次可以换成大豆油、葵花籽油等。另外，买油不要贪大，最好能在一两个月内能用完。最后，还要注意生产日期等，尽量选择规模较大、信誉好的厂家生产的食用油。

小品种食用油的挑选与大宗食用油的挑选有一些相似之处，下面以橄榄油为例，再提几个小的建议：

1.看级别，可以选择等级最高、营养价值也最高的特级初榨橄榄油。

2.优先选择标签上注明“冷榨”字样的产品。

3.选择在同一加工条件下酸值比较小的。例如，同样是特级初榨橄榄油，酸值为0.8的产品要比酸值为1.2的产品更好一些。

4.看反式脂肪酸含量。如果反式脂肪酸含量超过0.05%，说明在初榨橄榄油中掺入了精炼橄榄油。