俗话说，民以食为天，吃饭可以说是每一天最愉悦、最放松的活动。
在吃饭的时候，大家可以放下工作，放下焦虑，愉悦地开启自己手机的娱乐模式，或者和三两好友畅谈。
当然，不少朋友并没有时间、或者不会做饭，快餐和外卖就成为了最佳选项。
据调研结果显示，近几年中国的外卖用户量基本都维持在5亿人以上，在网民中占比百分之四十九。
这意味着网友们一半都是外卖用户，除去年长的朋友们，年轻一代几乎都点过外卖。
现代人是如此，那古人如果不想自己做又不想出去吃，怎么办？难道古时候也有外卖服务吗？
外卖的雏形，按需做饭
外卖业当然不是一朝一夕就能发展出来的，当然是在长时间里不断发展，最后才成为了今天的样子。
所以我们当然不能够凭空臆想外卖的发展，在古籍中还是能找到外卖的发展轨迹的。
外卖最早的雏形大致在唐代时期，《唐国史补》中记载道，唐德宗曾经提拔了一个名叫吴凑的官员为京兆尹。
这可是一个大官，就相当于现在的北京市市长，不仅能够管理京城的事务，还能够在中央参政议政。
于是吴凑非常高兴，为了表达对德宗的尊敬以及感谢同僚的支持，吴凑在府上设宴。
设宴可不是一件小事，光是准备菜肴都要花很长的时间，就像过年过节的时候，大家早上早早起床，准备了一天半载的才备好晚餐。
就在吴凑还担心酒楼能不能按时准备好菜肴的时候，府中的下人却已经把宴席安排好了。
这让吴凑感到非常震惊，一问仆人才知道，原来当时的东市、西市都已经有了专门准备宴席菜肴的商家。
仆人只需要去选菜然后打包回来就有热乎菜吃了，即使是三五百人的宴席，也能很快就筹备好。
对于大户人家来说，自己想吃什么只需要命令自己府中的下人去取就好了，从某种意义上，这比现在的外卖还要方便。
放在如今，城郊可能都已经属于配送范围之外，商家不配送了，但是下人却可以去取。
《唐国史补》中的原文是这样记载的，“德宗非时召拜吴凑为京兆尹，便令赴上。凑疾驱，诸客至府，已列筵矣。”
“或问曰，何速。吏曰，两市日有礼席，举铛釜而取之。故三五百人馔，常可立办。”
那么问题来了，如果大户人家能够派出下人去饭店取餐，那么饭店能否衍生出送餐服务呢？
宋朝的超便利送餐服务
外卖这一词可以追溯的历史，最早就是在宋朝，当时自然还不叫外卖，而是叫索唤。
这个名字大抵是呼叫索要之物的意思吧。
作为商品经济史无前例飞速发展的朝代，宋朝创立出了不少划时代的物品，“索唤”也是其中之一。
放在唐代，这种上门送餐服务对于寻常百姓来说，那简直是想都不敢想的。
但到了宋代，不少百姓钱包都充裕了起来，大家虽然不能随心所欲的点单，但也能提前预定外卖服务了。
在史书中就有记载宋代三种不同的外卖配送方式，可以说店家是为每个阶层都精心考虑了。
第一种也是最方便的一种，店家会雇人上门喊买，就像是大家小时候都听过的“老面馒头”一样。
商家会将自己的菜用担子挑着，路过居民区的时候就会叫卖一下，有需要的再上门售卖。
这种方式可以说是非常方便了，大家足不出户就能吃到饭，但这种方式也有很大的缺陷。
大家不能自主选择想要的菜品，只能在担子里挑，不禁可能出现担子没装这道菜的情况。
该商家做的好吃的菜或许会被先前购买的客户买完。
所以，第二种方式相比起来就更加优秀，也更加节省成本。
不少百姓和普通的富裕人家会选择预订，先和关系比较好的酒店约定好这几日的菜肴。
然后酒楼只需要按时按量将约定好的菜肴做好，配送到顾客家中就好了，这样顾客既能够选择自己想吃的菜，也能享受到上门服务。
还不用担心出现叫卖的人今天没来这个区域卖菜的情况出现。
不过缺点还是有的，毕竟不能每天更新菜单，而是几日几日的选择菜品。
所以，不少富商还是会选择最好的方案——专人点菜、专人配送。
府中的下人会提前询问家中主人今日想要吃的菜肴，甚至是问这餐想吃的菜肴。
然后去到酒楼里下单，再由酒楼的人按时配送上门，然后收到菜肴之后再付款。
甚至这些大户人家还会给配送菜肴的人小费。
其实宋代不少酒楼里面的菜肴都非常美味，就连皇帝吃了都啧啧称奇。
有一次宋高宗赵构出宫微服私访，由于探查民情花费的时间有些多，所以回宫就稍微晚了点。
当时天色已暗，赵构也想吃点东西，看看百姓的生活到底是什么样子的。
于是找了家路边的“大排档”就开始点菜“用膳”。
这不尝不知道一尝吓一跳，路边这“大排档”的菜肴居然不比皇宫中御厨做的差多少。
可能食材方面没有那么顶级，但是调味确实非常不错，赵构非常高兴，当即就给小二赏了不少钱。
从那之后大家也就知道了，其实民间有些店铺的菜肴能和皇宫里的一样美味。
后来南宋的孝宗皇帝就非常喜欢“点外卖”。
史书里面甚至还记载了他最喜欢的几家店铺，比如什么李婆杂菜羹、戈家甜食。
而且给小费也给的非常豪爽，值一贯的菜肴，他能直接给两贯的钱，直接双倍打赏。
名画中的“外卖小哥”
为啥能非常笃定的说宋朝的时候已经出现了外卖呢？因为这不仅是有史书记载的，还是有图画文献记载的。
最出名的无疑是《东京梦华录》（北宋）以及《清明上河图》（北宋），这两堪称是宋代居民生活写实巅峰之作。
首先，在《东京梦华录》中就有非常明确地提到外卖（也就是索唤）。
“都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇、臕浇之类，人人索唤不同。”
而在《清明上河图》里，张择端就直接把外卖小哥给画了出来。
小哥一手拿着不知道谁家的外卖，另一只手还拿着餐具，身上似乎还穿着围裙。
两个历史资料一起证明了，古代是有外卖服务的。
后来到了明清时期，大城市的酒楼服务就更加完善了，不仅仅有外卖服务，还开始对外卖服务进行升级。
酒楼开始提供一次性的餐具，让顾客能有更好的用餐体验，一些酒楼还会提供厨师上门服务。
直接一对一专门服务，还会给宴会的的宾客下请帖，饭后而一会提供保洁服务。
可还有一个问题，古代的时候交通并没有现代这么便利，去哪基本都是靠马车甚至是步行。
在城市里“送外卖”肯定只能靠步行，加上城市又比较大，古人是怎么保证饭菜能够在送到的时候依旧温热的呢？
各式各样的保温餐具
在不少电视剧中，我们总能看见一些富贵之家用下午茶的时候会拿出一个箱子。
一拉开就是两层或者三层的糕点，携带算是比较方便，而这就是古代用的食盒。
这种盒子往往是由木头、漆器所作，能够起到一定的保温效果。
所以有不少酒楼在配送近距离“外卖”的时候，就会选择用这种食盒来装食物。
不少大户人家甚至会专门定制看上去华丽、昂贵的食盒，在出门游玩的时候让下人提着。
这样游玩的时候饿了就能吃上热乎饭，还能彰显一波自己的实力。
当然，这种木制的食盒保温效果肯定没有现代的保温餐具那么好，一旦路途稍远一点就变成冷菜了。
于是古人还想了一个法子。
他们制作了一种两层陶瓷的餐具，上面一层的陶瓷稍薄，下层的陶瓷稍厚。
至于中间则是空的，用来装热水，被称为“温盘”。
由于陶瓷的保温性在当时来说已经是非常好的了，再加上成本也不是特别高，用来当保温用品正好。
有了温盘的保温，再加上食盒的隔绝，不少菜肴都能够保证不会在配送途中变冷。
如今不少的博物馆都收藏有不同时期的“外卖”业文物，其中很多的用具制作精美，让人不禁感叹古人的优雅。
结语
外卖这种如此舒心的业务原来早在唐宋时期就已经形成。
古人一直以来也在不断地优化用餐者的体验，从最开始的快餐形式到后来的送餐上门。
甚至是一对一专门服务，改善菜肴的配送条件，这些进步都体现出了社会文化以及经济的发展。
从最开始的达官贵人、富裕商贾的专享服务，到后来的市民百姓皆可体验。
虽然古代的“外卖”业与现代相比还有很多的缺陷和不足，但也已经形成了一定的体系，并且在各阶层广泛流行。
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