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一趟旅行，既要跟著眼睛走，也要跟著舌頭走，來安徽省安慶市望江縣旅游，品嘗當地特色美食小吃自然是不可或缺的一環。望江縣的美食很多，拓豆丝也是其中之一，豆丝並不稀罕，望江縣的豆丝無論做法還是味道，卻都會讓人一吃難忘。
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拓豆丝是望江人日常必不可少的吃食，更是逢年過節餐桌上雷打不動的常客。對於當地人來說，拓豆丝代表的就是家的味道。
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最正宗的拓豆丝當屬望江縣長嶺鎮和鸦灘鎮一帶農家做的豆丝，主要原料爲本地綠豆和早稻米，人們將二者按比例混合在一起，磨成米漿後再在锅里攤成皮，捲成長條狀後切丝而成。
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製作方法說起來简單，真正做起來其實還是很復雜並有諸多講究的。綠豆和早稻米都要選質量上乘的，攤皮時的火候更是要多加留意，過大容易焦，過小則容易破，攤出的皮則要厚薄適中，切出的丝要不寬不窄，這樣製作出來的豆丝才又香又好吃。
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雖然有綠豆做原料，豆丝成品卻是嫩黃嫩黃的颜色，看著相當有食欲。
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拓豆丝的吃法很多，煎著吃，炒著吃，配上豬肉、牛肉都是一絕。當地人還會把豆丝在太陽底下曬幹後保存，即使很長時間也不會壞，還帶上了幹貨獨有的香氣，用來做湯異常鮮美。
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從外觀看，拓豆丝只是一道平平無奇的小菜，但正是這道小菜，讓遠離家鄉的游子有了牽掛，讓遠方而來的游客有了念想。
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