它被誉为“益智菇”，富含18种氨基酸，若常吃，有6大好处等着你！
说起营养丰富的食材，菌菇可以算得上其中一种，而在菌菇中价格最亲民的，要数金针菇了，金针菇味道清香，口感滑嫩，具有较高的营养价值和药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”。早在公元800年，人们就将金针菇作为一种药食两用菌，开始人工栽培，《本草纲目》中也有记载：金针菇性凉，味甘，归脾、大肠经。
金针菇中富含蛋白质，多种维生素，以及钙、钾、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，同时还含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，这些营养元素，对儿童增长智力有着重要的作用，所以，日本人称它为“增智菇”。如果你喜欢吃金针菇，那么恭喜你，有六大好处等着你，我们一起来看看有哪六大好处呢？
一，润肠益胃。金针菇里面含有大量的粗纤维素，含量高达百分之七，经常食用对增强肠胃功能有一定助益，能起到润肠益胃的作用。
二，健脑益智。金针菇多糖可有效改善记忆功能，防止大氧化防御酶活性的降低，改善脑部氧化应激反应，对人体有健脑益智的作用。
三，保护肝脏。金针菇多糖，还被发现具有保护肝脏的作用。人们食用金针菇后，能增强肝脏细胞的生长，提高肝脏细胞超氧化物歧化酶活性，增强细胞清除自由基的能力，具有保肝、护肝的效果。
四，抗骨骼肌疲劳。研究表明，金针菇多糖具有延缓骨骼肌疲劳的作用。研究人员以电刺激蟾蜍腓肠肌为疲劳模型，金针菇多糖溶液能显著降低腓肠肌收缩幅度，起到对骨骼肌疲劳的延缓，消除运动疲劳的作用。
五，降脂。金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，降低人体小肠中胆固醇含量，从而起到降脂的作用。
六，抗肿瘤与免疫调节。从金针菇中，研究人员还分离到了具有抗癌活性的化合物，包括金针菇多糖、真菌免疫调节蛋白、甾体化合物、单萜、倍半萜、酚酸、糖蛋白等。这些化合物具有明显的抗肿瘤活性，还有调节免疫的功效。
金针菇本身脆嫩清香，味美润滑，风味独特，可蒸、可煮、可煲汤、可凉拌，还可以与荤菜拼配，做出很多中国特色的菜谱，例如金菇三色鱼、金菇绣球、金菇炒鳝鱼、金菇溜鸡、金菇凤燕等。不过最家常的可不是这些菜，今天就给大家分享两道金针菇的家常做法。
第一道：【蒜蓉金针菇】
主要食材：金针菇，粉丝。
调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，生抽，蚝油，鸡精。
操作步骤：1，先把粉丝提前泡发，放入盘底，金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净放在粉丝上面备用。葱蒜洗净切好备用。
2，锅中加入食用油烧热后关火，然后放入蒜末炒香，再加入生抽，蚝油，调匀，然后淋在金针菇上。
3，蒸锅加入清水烧开，水开后放入金针菇，撒上葱花，蒸5分钟后关火，即可出锅品尝。
第二道：【金针菇炒肉丝】
主要食材：金针菇，猪肉。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，辣椒，淀粉。
操作步骤：1，猪肉洗净后切丝，加入食盐，生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制入味。金针菇切去根部后，撕成小朵清洗干净。葱、姜、辣椒洗净切好。
2，锅中加入食用油，油热后放入肉丝，翻炒至变色后，加入葱姜料酒和辣椒，炒出香味后盛出。
3，接着，锅中再次加入食用油，油热后放入金针菇翻炒至断生后，加入炒好的肉丝，再加入生抽上色，炒匀后即可出锅。
关于吃金针菇的好处和食用方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃金针菇吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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