上次吃外卖，偶然看到有道菜叫萍乡小炒肉，就一直有些好奇。小炒肉这东西真的各地都有，湖南农家小炒肉，云南宣威小炒肉，江西萍乡没想到也有一个。
湖南版本以二荆条辣椒的香气见长，宣威小炒肉是青蒜干椒的清鲜糊香，萍乡做法则完全不一样，居然是带汤水的。
我查了一下，萍乡做法是先翻炒得当，之后加水略焖一下，所以的确还算是炒菜，只是萍乡人未免太喜欢汤汁了，血鸭如此，小炒肉也如此，大概是有汤汁的话拌饭比较香吧。
刚好今天看到一家店既卖萍乡小炒肉又卖莲花血鸭，一并试一下。

由于我懒得调色修照片，萍乡小炒肉看起来很素淡，但实际上是很有滋味的，汤汁鲜香咸辣，可能出锅时还烹了点醋，底口略带一丝酸，鲜辣开胃，我个人蛮喜欢。
传统做法貌似是加蒜苗，这家换成了芹菜，口感上稍微有点怪，此外肉质略显老。但调味是很好的，相当下饭。

这家的血鸭和上次吃的那次做法大有不同，上次的汤稠骨碎，这次的油厚肉多，虽然肉多吃起来确实痛快，但是我好像没有尝到汤里的鸭血味，肉块也没有挂上血色。
如果说上次的是“血汤糊骨”，这次的大概就是“红油烧肉”，好吃是好吃的，就是鸭血参与感过弱，我甚至怀疑没加血汤，总觉得少了点特色。
马上要离开江西，这次是无缘萍乡了，下次来江西一定要去萍乡好好尝尝当地菜。