唯一不含草酸的野菜，比荠菜蒲公英还鲜脆，一健胃二安神三杀虫，现在正当季错过等明年！
春天是很多野菜最鲜嫩的季节，也是人们品尝野味的好时机，但是，很多野菜、包括蔬菜都有点涩口，比如荠菜、菠菜、春笋、艾草、蒲公英等，其实，这就是草酸在捣鬼，因为草酸是一种涩口的物质，而且会影响我们身体对钙质的吸收，所以我们在品尝这些野味的时候，要提前焯水，去除草酸。那有没有不含草酸的野菜呢？答案是有的，它就是我们今天要说的——榆钱。榆钱一般在三月份以后就可以开始采摘了，现在正是摘榆钱的最佳时机，古时候人们都争相摘榆钱食用，因为它不仅比荠菜蒲公英还鲜脆好吃，而且还有很好的寓意。榆钱的外形圆薄如钱币，又因为它是“余钱”的谐音，所以民间有吃了榆钱可“余钱”的说法。
除此之外，榆钱还是唯一不含草酸的野菜，并且它的营养价值非常高，首先，榆钱有健胃的作用，因为榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，可以改善肠胃功能，对于那些食欲不振的人来说，适量的食用榆钱，可以促进食物的消化，从而达到饥饿感。其次，榆钱有安神的作用，榆钱中的水分、烟酸等等物质，对于神经系统来说，有极大的帮助，可以很好的帮助我们缓解失眠，从而改善睡眠。 最后，榆钱有杀虫消肿的作用，榆钱中的烟酸、种子油等，具备了清热解毒的功效，这些物质可以很好的将体内的寄生虫消灭掉。这么好的榆钱，我们可要抓紧吃哦，错过了就只能等明年了。下面给大家分享榆钱的4种好吃做法。
第一种，【凉拌榆钱】
主要食材：新鲜刚采摘的榆钱。
调味料：香油，食盐，白糖，生抽，香醋，鸡精。
操作步骤：1，刚采摘下来的榆钱，做成凉菜既方便还特别可口。我们只要将榆钱清洗干净，控干水分。
2，然后把它放在盘中备用，接着取一个小碗，加入香油，食盐，白糖，生抽，香醋，鸡精调匀。
3，把调好的料汁淋在榆钱中，搅拌均匀，即可开吃。喜欢口感丰富点的，可以再添点儿西红柿丁、黄瓜丁，紫甘蓝等拌匀，这样既好看又好吃。喜欢甜口的，只要加入白糖就可以了。
第二种做法，【榆钱饭】
主要食材：榆钱，面粉。
调味料：食盐，大蒜，香醋、生抽、芝麻油、辣椒油。
操作步骤：1，将榆钱中的杂质挑出来不要，清洗干净，接着控干水分，放入盆中。
2，接着，在盆中加入面粉，搅拌均匀，让每一颗榆钱都拌上面粉。蒸锅加入清水烧开，放上蒸屉，铺上笼布，放入榆钱蒸上10分钟后关火。
3，接着把大蒜剁成蒜泥，加入少许食盐，香醋、生抽、芝麻油、辣椒油调一个料汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱，就可以吃了。当然也可以蘸着吃，非常美味。
第三种做法，【榆钱虾仁粥】
主要食材：榆钱，大米，虾仁。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，大蒜。
操作步骤：1，先把大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入清水，按下煮粥键煮粥。然后把榆钱清洗干净，控干水分。大虾洗净后去壳，加入食盐和料酒腌制去腥。
2，锅中加入食用油，油热放入葱蒜爆香，然后加入虾仁炒至变色，再加入榆钱、食盐炒匀后盛出。
3，做完这些，电饭煲也快煮开了，在剩下最后十分钟时，加入炒好的榆钱虾仁，搅拌均匀，等提示音响起，即可出锅。
第四种做法，【榆钱窝窝头】
主要食材：新鲜榆钱，玉米面，普通面粉。
调味料：食盐，’小苏打。
操作步骤：1，将新鲜的榆钱去梗，用水多清洗几遍，洗干净后控干水分。
2，将玉米面、面粉、食盐、小苏打一起放入盆中，搅拌拌匀，再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，再加入清水拌匀，最后揉成一个软硬适中的面团。
3，醒面20分钟后，取一个小面剂子，放在手心搓圆后，再捏出一个窝窝头的形状，全部做好后，放在蒸屉中。
3，蒸锅加入清水，放入窝窝头，大火烧开后，继续蒸3分钟至窝窝头熟透，关火后，即可出锅。
榆钱怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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