真相是:不准确。

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蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、撒农药，所以常常会受到寄生虫、致病菌和农药残留的污染。尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜，极易被寄生虫及虫卵污染。所以，生吃蔬菜时要选择新鲜的蔬菜，食用前先用盐水浸泡，除去表面农残。