老妈说：老辈相传下来的饮食习俗，春季饮食讲究少酸多甘，再加上气温回暖，用冰糖炖银耳喝，对身体好处极多！所以，小时候，一到春天，老妈准会给我炖上一锅冰糖银耳羹，甜丝丝的冰糖，配上胶质感超强的银耳，一碗下肚，别提多舒服了！

等上了小学的时候，对于男生来说，这种甜味的汤羹就不太喜欢了。相反，更喜欢干吃冰糖。那个时候的老冰糖都是一大块，用锤头砸下一小块，放在嘴里慢慢融化，甘甜的滋味让人瞬间就陶醉其中。

但是，在吃冰糖的时候，经常会吃到冰糖里面含有棉线。小时候，以为带有棉线的冰糖都是不干净的，便慢慢不吃了。直到后来上市了白色结晶的小块冰糖，这种冰糖没有棉线，我便认为只干净的，这才又开始吃冰糖。

老于在这里问问大家，有没有和我一样的？谁知道，吃了这么些年的冰糖，现在才知道，原来冰糖里面带有棉线并不是脏，也不是质量问题！而是制作工艺所造成的！看到这，各位是不是也很好奇？别急，下面老于就给大家详细说说，到底咋回事！

冰糖有棉线是种类不同！

一般来说：现在的冰糖主要分为两种，一种是单晶冰糖，一种则是多晶冰糖。单晶冰糖，又叫作单晶体冰糖，根据颜色又分为白单晶冰糖和黄单晶冰糖两种。

其次，单晶冰糖是由白砂糖经过提纯溶解后结晶而成的，其整个晶体的各种离子或者原子全部都是按照一定的方向和顺序进行排列的。

多晶冰糖，又叫作塔冰，或者多晶体冰糖。这种冰糖具有成环绕圆柱状结晶的外观，并且圆柱中心一般会有条棉纱线用以结晶体的附着。

看到这，有朋友会问了：为啥我小时候吃的这种多晶老冰糖，外形都像似一大块疙瘩，并不是这样的圆柱体啊！

其实，我们小时候吃的这种多晶冰糖，在出厂前，为了方便销售，早就有工人砸碎了。想想看，谁家买冰糖的时候，会扛着一大根又粗又长的冰糖回家？

其次，多晶冰糖之所以带有一根棉线，一是棉线可以使糖液快速凝结成晶体；二是在制作时，给冰糖起到了一个支撑的作用！想想看，多晶冰糖是又粗又圆又长的一大根，若是没有这根棉线，就会像冰糖葫芦没有中间的竹签一样，无法串起冰糖葫芦。

最后一点：多晶冰糖里的棉线干净吗？

说实话，老于小时候也是因为这一点才不吃的。其实，现在才知道，大可不必担心！因为，这根棉线在与糖液接触前，会先进行一次清洗和高温消毒。其次，再加上糖液自身的温度，可以确切的说，这根棉线不仅不脏，甚至连一点点的细菌都不会有！

所以，现在如果还能吃到这种老工艺的冰糖，拿来炖银耳啊，或者雪梨啥的，营养更丰富！

小贴士：现在超市售卖的冰糖，除了白色和黄色的冰糖外，还有各种五颜六色的冰糖，甚至还有灰色的，这些冰糖的制作过程其实都一样的，只不过添加了食用色素而已。

老于说

现在已经3月底了，天气也开始越发炎热，老于所在的青岛，已经开始脱掉羽绒服了！所以，这个时节，若是有条件，不妨多用冰糖给家人做点梨汤、银耳羹之类的汤食。我是馋嘴老于，以上就是今天分享的内容，感谢大家的观看，谢谢！